De naam van dit geportioneerde brood "Pampushki met knoflook voor borsjt" spreekt van zijn doel voor zichzelf. Maar dergelijke broodjes zullen ongetwijfeld bij elk eerste gerecht passen, en in plaats van het gebruikelijke brood - en bij het tweede.
Het meest verbazingwekkende is dat ze ook geschikt zijn om te ontbijten met thee of koffie. Ongezoete patates worden tenslotte heel vaak gebruikt en dergelijk brood zal ze perfect aanvullen.
Weinigen kunnen een dunne geurige korst en de meest delicate, luchtige kruimel weerstaan!
Ingredienten:
Voor de test:
Melk - 250 ml
Boter - 60 g
Suiker - 1 eetl. l.
Zout - 0,5 theelepel l.
Kippeneieren - 1 st.
Tarwemeel - 600 g
Droge gist - 2 theelepels l.
Vullen:
Knoflook (veer) - 6 stuks.
Olijfolie - 2 el. l.
Zout - 1 theelepel l.
Bovendien:
Kippeneieren - 1 st.
Voorbereiding:
Stap 1: Om luchtdonuts te bakken onder een geurige vulling, is de eerste stap het bereiden van een eenvoudige kruidenierswinkel.
Stap 2: Maal het kippenei met een garde of vork fijn met kristalsuiker en zout.
Stap 3: Giet warme melk bij de eimassa en roer voorzichtig.
Stap 4: Los droge gist op in een melk- en eiershake.
Stap 5: Zeef tarwebloem vooraf om het te verrijken met zuurstof. Meng eerst de helft van het volume in het vloeibare gedeelte en voeg dan de rest toe. Je krijgt een plakkerig deeg.
Stap 6: Voeg nu in drie sets van 20 g boter toe op kamertemperatuur en pasteuze consistentie. Het deeg is in het begin misschien strak, maar aan het einde van het kneden wordt het erg zacht, luchtig en elastisch.
Stap 7: Sluit de kom met het deeg goed af met vershoudfolie en geef het 1 à 2 uur de tijd om op een warme plaats te "groeien". Het volume wordt 1,5-2 keer verhoogd.
Stap 8: Terwijl het deeg "groeit", bereidt u de knoflookdressing zodat deze goed doordrenkt is tegen de tijd van gebruik. Hak de knoflookveren fijn. Je kunt moderne apparaten zoals een grinder gebruiken, of twee keer door een vleesmolen overslaan, of je kunt de Spartaanse methode gebruiken. Als je voor de tweede methode kiest, snijd dan de brede veren in de lengte in smalle reepjes (ongeveer 2 mm) en hak ze fijn met een mes.
Stap 9: Maal de gehakte knoflookveren met een stamper of stamper en zout. Het lijkt misschien dat er iets te veel zout in de vulling zit, maar over het algemeen "speelt" het harmonieus voor het broodje zelf en naast de gerechten.
Stap 10: Voeg olijfolie toe aan de geraspte groenten, meng goed.
Stap 11: Kneed het deeg lichtjes, verdeel het in gelijke delen (9-12 stuks). Maak van elk in de palm van je hand een cake (zonder veel moeite), verzamel een knoop en wikkel hem naar binnen zodat de buitenkant eruitziet als een uitgerekte bal. Rol de resulterende bal tussen je handpalmen, zonder te veel te knijpen. Leg de afgewerkte donuts in een ovenschaal of bakplaat, dun geolied of bekleed met bakpapier.
Stap 12: Laat het 30 minuten op een warme plaats staan, bedekt met folie, maar het mag hun rijzen niet verstoren. Smeer de donuts netjes uit elkaar met een losgeklopt ei.
Stap 13: Bak 20-40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden, afhankelijk van de grootte van de broodjes en de kenmerken van de techniek.
Stap 14: Zodra ze gebakken zijn, bestrijken met knoflooksaus terwijl ze nog heet zijn. Dek af met een handdoek en laat het even intrekken in de knoflookaroma's.
Stap 15: Pampushki met knoflook voor borsjt zijn klaar.
Knoflookdonuts kunnen worden geserveerd in plaats van brood voor hoofdgerechten, worden gebruikt voor het maken van sandwiches en kunnen worden meegenomen naar een picknick.
Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)