Groentemengsel van bieten, wortelen en uien gestoofd in tomatensap of saus is de belangrijkste dressing voor rode borsjt en rode biet, een volwaardig bijgerecht voor jachtworst en allerlei soorten gerookt vlees, evenals een onafhankelijke versie van mager snacks.
Als de bieten niet te sappig en zoet zijn, voeg dan tijdens het koken een flinke snuf kristalsuiker toe - de wortels zullen karamelliseren en een rijkere smaak krijgen.
Ingrediënten:
Bieten - 2 stuks.
Uien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Tomatensap - 150 ml
Plantaardige olie - 30 ml
Knoflook - 1 tand
Zout, zwarte peper, gedroogde basilicum - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis rode bietenstoofpot met wortelen en uien te koken, neem je het voedsel op de lijst. De verhouding van groenten kan naar believen worden gewijzigd - in de regel houden ze zich aan gelijke gewichtsverhoudingen. Gebruik gedroogde, gerookte, verse kruiden naar keuze als smaakversterker. Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht je eetlust opwekt, verhoog je de aanwezigheid van knoflook, voeg je cayennepeper of andere scherpe pepers toe. Tomatensap kan worden vervangen door tomatenpuree verdund in water, tomaten in hun eigen sap of een soort tomatensaus.
Stap 2 - Verhit in een ruime koekenpan met rand of in een steelpan de geraffineerde magere olie en eerst bak de gesnipperde ui - niet uitdrogen, niet aanbranden, transparant maken, dichtheid behouden en sappigheid. Voeg nu wat zout toe voor karamelisatie (mogelijk met suiker).
Stap 3 - Voor de geoliede en gestoomde uien, plaats de wortelschijfjes, roer en blijf bruin worden gedurende de volgende 2-3 minuten. Snijd alle groenten op een manier die u het beste uitkomt - in blokjes, reepjes, repen of wrijf met krullen.
Stap 4 - Gooi de bieten als laatste, roer, bak ze een minuut of twee.
Stap 5 - Giet tomatensap (water, bouillon, andere vloeistof), kook. Na het verlagen van het vuur, afgedekt ongeveer 20-30 minuten laten sudderen. Proef groenten voor zachtheid. Voeg zo nodig vloeistof toe.
Stap 6 - Breng aan het einde van het proces het gerecht op smaak met het ontbrekende zout, zwarte peper, piment, droge basilicum en gehakte knoflook. Haal van het vuur en bewaar een tijdje afgedekt om geuren te mengen.
Stap 7 - Serveer de bieten, gestoofd met wortelen en uien, zowel als warm bijgerecht als als gekoeld tussendoortje, bijvoorbeeld op een boterham op vastendagen.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)