Gevulde paprika's zijn een favoriet gerecht in elke Odessa-familie. Ik herinner me hoe deze geur zich de hele zomer en herfst vanuit elk raam door de tuin verspreidde. Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen recept voor dit heerlijke, aromatische en bevredigende gerecht, maar vandaag laat ik je zien wat Ik kreeg als kind les van onze buurvrouw - een oude Joodse vrouw, die altijd het lekkerste eten ter wereld op haar tafel had staan.
Ingrediënten:
Bulgaarse peper - 15 st.
Gehakt varkensvlees en rundvlees - 700 g
Ronde rijst - 1,5 kopjes
Grote uien - 1 st.
Grote wortelen - 1 st.
Plantaardige olie - 2 el.
Zout naar smaak
Ch.m. peper - smaak
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Suiker - optioneel
Voorbereiding:
1. Bereid voedsel voor op de lijst. Was de groenten. Schil de paprika's van zaden en stengels, uien - van de schil, wortels - van de schil. Voor een groter aroma kun je een paar zaadjes in verschillende paprika's laten zitten; tijdens het koken versterken ze de smaak en geur van het gerecht.
2. Spoel de rijst af tot schoon water, breng over naar een ketel of kookpan, vul met water zodat het een beetje bedekt, zet op hoog vuur, kook tot het half gaar is. Het water zou volledig moeten koken.
3. Verwarm op dit moment een kleine hoeveelheid geraffineerde geurloze plantaardige olie in een koekenpan, doe de ui er in blokjes in en bak 2-3 minuten. Voeg als het zacht en zoet wordt de wortels toe, geraspt op een grove rasp. Bak tot het ook zacht en zoet wordt.
4. Breng nu de gebakken groenten en halfgekookte rijst over in een grote, handige kom en laat ze volledig afkoelen.
5. Voeg nu pas gehakt, zout en peper toe. Meng de inhoud van de kom goed.
6. Vul de paprika's met gehakt met rijst en groenten. Stop ze niet te strak, want de rijst zal gaar koken, en als de paprika's een dunne huid hebben, kunnen ze uiteindelijk barsten en er niet erg mooi uitzien in de afgewerkte schaal.
7. Doe alle gevulde paprika's in een grote pan. Ik vouw ze afwisselend op en neer, zodat ze meer passen en dichter bij elkaar komen te staan. Giet water naar boven zodat het de paprika's volledig bedekt, zet in brand, voeg een beetje zout toe. Als het water in de pan kookt, zet je het vuur lager en laat je het 30 minuten koken.
8. Neem na een tijdje een paar eetlepels van de bouillon (waarin de paprika's gekookt zijn) en verdun de heerlijke tomatenpuree erin, giet het mengsel terug in de pan en kook nog 10 minuten.
9. Nu moet het gerecht zout en peper zijn. Bij de jus voegen we altijd een beetje suiker toe, dit maakt hem lekkerder. Zet het vuur uit, dek de pan met de paprika's af en laat ze 15 minuten staan voordat je ze serveert.
10. De gevulde paprika's zijn klaar. Schik ze in porties in diepe kommen, giet er heerlijke jus bij en vergeet zure room niet.
Genieten!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)