Witte kool gestoofd met wortelen en uien is een uitstekende groentevulling voor taarten, taarten en dumplings. Het is goed als koud voorgerecht, als bijgerecht bij vlees en gevogelte, vormt de basis voor bigus bij pruimen en ribben, en helpt ook op vastendagen.
Ingredienten:
Witte kool - 500 g
Wortelen - 1 st.
Uien - 1 st.
Plantaardige olie - 40 ml
Tomatensaus - 50 ml
Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis gestoofde kool met wortelen en uien te maken, neemt u het vermelde voedsel. Dit gerecht wordt vaak op smaak gebracht met tijm, komijn, koriander, laurierblaadjes, venkelzaad en andere rijkelijk pittige toevoegingen. Ze worden zowel gestoofd in plantaardige olie als met toevoeging van dierlijke vetten (reuzel, reuzel). Ze doen vaak geen tomatenpuree of tomatensaus - de meest delicate optie wordt verkregen.
Stap 2 - Verwarm in een ruime koekenpan met hoge kant of in een steelpan, ketel, geraffineerde zonnebloem- of maïsolie. We verspreiden de ui in kleine blokjes gesneden, besprenkelen met een snufje zout voor snelle karamelisatie en op gematigde temperatuur, soms roerend met een spatel, sauteren gedurende drie minuten tot transparant. We laten het niet verdonkeren, uitdrogen of verbranden.
Stap 3 - Voeg wortels geraspt met grove krullen toe aan de gebakken uien. Hoe sappiger de knolgewas, hoe beter. We hebben geen spijt van wortelen, het kleurt een bleek voorgerecht en geeft een zoetige aangename afdronk. Meng opnieuw en blijf de volgende drie minuten bruin worden.
Stap 4 - Doe de kool in het zachte wortel-ui-mengsel - snijd het daarvoor in reepjes. Roer van onder naar boven, verzadig de koolplakken nog eens 2-3 minuten met olie.
Stap 5 - Giet tomatensaus of pasta verdund in water. Zout, roer, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten onder de deksel sudderen. Als er niet genoeg vocht is, voeg dan een beetje water toe. Omdat in mijn recept de saus zelf een rijke smaak heeft, voeg ik geen kruiden toe. Voeg indien nodig pittige granen, laurier of piment toe.
Stap 6 - Probeer gestoofde kool met wortels en uien voor zachtheid, zout. Peper. Koel of serveer warm.
Stap 7 - Het magere gerecht is klaar. Serveer alleen op tafel of als bijgerecht, snacks.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro