Voor ochtendtoost, muesli / pap, kaasplateau, desserts, pannenkoeken en ander zoet gebak, bereidt u perenjam, delicaat van consistentie en delicaat van aroma. Gaat u voorraden aanvullen voor de winter, dan alle containers (vooraf de blikken en deksels steriliseren, en na het inpakken goed sluiten).
Kies voor kwaliteitsjam rijpe peren die vrij zijn van schimmel en rot. Voeg desgewenst ook kruiden toe of voeg vijf minuten voor het einde van het koken een lepel droge maanzaad, geplette notenkorrels toe.
Ingrediënten:
Peren - 600 g
Suiker - 250 g
Kardemom - 10 g
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis perenjam te maken, neemt u het voedsel op de lijst. In mijn stap-voor-stap recept zijn de gewichten voor geschilde en gehakte stukjes fruit (schijfjes peer = 600 g per 250 g kristalsuiker). Voor niet te zoet en sappig fruit kan de portie suiker worden verhoogd. Soms worden harde peren voorgebroeid of gekookt zonder suiker. Voor degenen die besluiten het proces te versnellen - verzachten, het sap eruit laten - raad ik aan een rasp of hakmolen / keukenmachine te gebruiken. Kleine stukjes peren geven sneller vocht / sap af en laten inkoken.
Stap 2 - Hoe kwetsbaar de schil ook is, schil de peren voor jam. Verwijder de stronken en snijd ze in stukjes van elke vorm. We doen een hakkom, malen of drie met de hand op een grove rasp.
Stap 3 - Breng over naar een hittebestendige container die geschikt is om langdurig te koken zonder te schroeien. We voegen geen extra water of andere vloeistof toe.
Stap 4 - Bedek het onmiddellijk met suiker en zet al roerend een vuur boven je hoofd. We warmen op en observeren onmiddellijk het vrijkomen van vloeistof. Suiker begint onmiddellijk te smelten.
Stap 5 - Doe een snufje gehakte kardemom, hiermee krijgt de traktatie een lollykou - een hertogin-smaak. We kijken goed, handhaven een matige kook, soms roeren met een lepel in een cirkel en koken gedurende ongeveer 25-30 minuten tot transparant.
Stap 6 - Maal de korrelige, heterogene samenstelling tot een zijdezachte en dunne consistentie.
Stap 7 - Vul steriele potten met hete zoetheid, sluit ze goed af en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Daarna bewaren we het op de koelkastplank.
Stap 8 - Serveer heerlijke perenjam als ontbijt, afternoontea en thee. Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro