Mousse van zwarte bessen wordt bereid met eiwit en room. Vertaald uit het Frans, is het woord "mousse" schuim. Dit heerlijke toetje heeft zo'n lichte en luchtige consistentie. Omdat de room uit 33% vet wordt gehaald, heeft deze een delicate romige smaak, maar helaas is het caloriegehalte voor degenen die de figuur volgen te hoog.
Deze mousse is niet alleen goed als zelfstandig dessert voor een feesttafel, maar dient ook als een uitstekende aanvulling bij het maken van een biscuitgebak.
Ingrediënten:
Zwarte bes - 1 eetl.
Crème 33% - 200 ml.
Suiker - 100 g
Eiwitten - 2 stuks.
Instant gelatine - 1 eetl.
Water - 50 ml.
Witte chocolade of gecondenseerde melk 8,5% - 80 gr.
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Bereid producten voor volgens de lijst. De bessen moeten worden gewassen, gedroogd en van takjes en staarten worden ontdaan. Naast aalbessen zijn andere sappige bessen, zowel vers als bevroren, geschikt.
Stap 2 - Combineer de bessen met suiker in een pan of kom, breng aan de kook op middelhoog vuur en laat iets afkoelen. Kneed met een vork. Vervolgens filteren we alleen de bessen door een zeef om bessensiroop te verkrijgen. We verdunnen de geraspte bessen met vloeibare siroop zodat er in totaal 150 ml kant-en-klare puree uitkomt.
Stap 3 - Vul de gelatine met koud gekookt water. Laat het 10 minuten (instantpoeder) of 30 minuten (gewone gelatine) zwellen.
Stap 4 - Smelt de chocolade in een waterbad. Verwarm de gelatine tot een warme staat en roer goed tot de korrels oplossen. Combineer bessensiroop met gelatine en chocolade.
Stap 5 - We verwarmen de blanken in een waterbad tot 50-60 graden (deze methode om de blanken op te kloppen heet Zwitsers).
Stap 6 - Klop met een mixer met suiker tot stevige pieken.
Stap 7 - Klop in een andere kom de gekoelde room op maximaal vermogen.
Stap 8 - Blijf de room op maximale snelheid kloppen en voeg de bessensiroop met gelatine toe aan de kom.
Stap 9 - Klop tot luchtig, verdeel de zwarte bessenmousse over geportioneerde glazen of kommen.
Stap 10 - Koel een paar uur in de koelkast. Als je van tevoren kookt, laten we het een nacht staan. Het bessendessert is klaar.
Versier de mousse bij het serveren met muntblaadjes of een paar verse krenten.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro