Zacht deeg op basis van gist en gefermenteerde melk is niet bestand tegen uitrekken, breekt niet, is van plastic en geschikt voor pizza met elke vulling: van pittig kokend tot specifiek met kappertjes, ansjovis of zeevruchten. Gebruik olijfolie en zeezout voor het beste resultaat.
Ingrediënten:
Meel - 250 g
Olijfolie - 2 eetlepels l.
Droge gist - 5 g
Kefir - 180 ml
Zeezout - 5 g
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis het gistdeeg met pizzakefir te kneden, neem je de producten op de lijst. Nogmaals, vanwege de karakteristieke smaak van Italiaanse pizza verdient het de voorkeur om olijfolie en zeezout niet te vervangen. Vaak zijn er opties met zonnebloem- of maïsolie, keukenzout - natuurlijk wordt het deeg ook zonder problemen gekneed, maar de smaak van het uiteindelijke gerecht zal dichter bij cakes en taarten komen.
Stap 2 - Verwarm de kefir een beetje of haal hem een paar uur voordat je aan het werk gaat uit de koelkast. Meng het met droge gistkorrels en bewaar het ongeveer 10 minuten in de buurt van een warmtebron tot er een schuimige laag op het oppervlak verschijnt. Ook kan het pizzadeeg worden gekneed met geperste (verse) gist. In dit geval wordt hun portie driemaal verhoogd (in plaats van 5 g droog, neem 15 g vers / geperst).
Stap 3 - Zeef de bloem: op een aanrecht of in een brede kom. Gooi er een snufje zeezout in, ik voeg graag het grove zout toe zonder het te pletten.
Stap 4 - Giet olijfolie bij de gezouten bloem en maal een beetje, vlokken worden gedeeltelijk gevormd.
Stap 5 - Introduceer de geactiveerde gistoplossing en ga verder met handmatig kneden. Kneed grondig, voeg eventueel extra bloem toe, maar beetje bij beetje, zodat de pizza niet te hard en te droog uitkomt. Laat het deeg een beetje plakkerig worden. Smeer de handpalmen in met een beetje olie en rol een glad broodje op. Dek af met een handdoek of film, niet te strak, laat een half uur of een uur op een warme plaats staan. Daarna gaan we het product vormgeven.
We strekken het "rustende" gistdeeg uit de handen rechtstreeks op het gewicht of rollen het uit met een deegroller, vormen een cake, smeren het in met een smakelijke saus en verzamelen het halffabrikaat.
Pizza wordt ongeveer 20-25 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 graden.
Veel succes met bakken en eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro