Rijke soep met ei en noedels kan in slechts 15-20 minuten worden gekookt. Het is geurig, smakelijk en zelfs kinderen eten het met plezier. Het is raadzaam om zo'n voorgerecht in kippenbouillon te koken - het gaat goed met pasta, maar als je op dieet bent, vervang dan de bouillon door gewoon kokend water en voeg tijdens het kookproces 1 eetl. groente oliën.
Vergeet verse kruiden niet - peterselie of dille accentueert de smaak van de soep en onthult het aroma nog meer. Koop vermicelli van durumtarwe zodat het uiteindelijk niet nat wordt en pap verandert.
Ingredienten:
Aardappelen - 2 stuks. (groot)
Kippenbouillon - 0,5 l
Heet water - 1,5 l
Vermicelli - 150 g
Uien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Kippenei - 2 stuks.
Verse dille - 0,5 bosje
Laurierblad - 3 stuks.
Zout en peper naar smaak
Hoe koken:
1. Schil de aardappelknollen, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in middelgrote blokjes direct in de pan waarin je de soep gaat koken. Giet daar kippenbouillon. In het recept gebruik ik bevroren bouillon - je kunt het van tevoren ontdooien, of je kunt een hele briket in de container doen. Leg de kippeneieren in een aparte bak en kook ze 15 minuten hardgekookt en laat ze afkoelen in ijswater.
2. Giet er kokend water of heet water bij, voeg laurierblaadjes, zout en een paar snufjes gemalen zwarte peper toe. Zet de kom op het fornuis, zet hem op maximaal vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook de schaal ongeveer 10 minuten, bedek de pan met een deksel.
3. Schil wortelen en uien, spoel ze af met water. Rasp wortelen met grote cellen, hak de ui in kleine blokjes.
4. Voeg de groenteplakjes toe aan de soeppan.
5. Voeg de vermicelli direct toe. Kook de eerste nog 5-6 minuten, af en toe roeren, zodat de pasta aan de onderkant niet aan elkaar kleeft. Een paar minuten voor het einde van de bereiding, de verse dille spoelen en fijnhakken. Doe de kruiden in een pan en roer. Zet dan het vuur uit en laat de soep afgedekt 5 minuten zachtjes koken. Schil en spoel kippeneieren.
6. Giet de voorbereide soep in diepe kommen, snijd elk ei horizontaal doormidden en versier de schaal.
Serveer een hete voorgerecht met zure room, gewone dikke yoghurt, croutons, geroosterde toast of knoflookdonuts. Optioneel kunt u een paar knoflookteentjes, voorgepeld en gewassen, in de soep persen.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro