De voordelen van dit gerecht zijn al sinds de oudheid bij iedereen bekend. Een echt rijke, heldere kippenbouillon wordt zeer gewaardeerd in de culinaire industrie. Het wordt gebruikt als basis voor verschillende soepen, maar kan ook als apart gerecht gebruikt worden.
Vandaag vertel ik je hoe je een kippenbouillon van goede kwaliteit maakt, die ik zal serveren met ei en kruiden. Er zit niets ingewikkelds in het recept, maar het heeft zijn eigen trucs en nuances. Ik haast me om te delen!
Ingrediënten:
Kip (een van de onderdelen) - 400 g.
Wortelen - 1 st.
Uien - 1 st.
Zout naar smaak
Zwarte peperkorrels - 4 stuks.
Laurierblad - 2 stuks.
Peterselie (of dille) - 3 takjes
Kippenei - 2 stuks.
Water - 2 liter.
Stap voor stap recept:
1. Om kippenbouillon met ei te bereiden, bereid je de ingrediënten voor volgens de receptenlijst.
2. Was het vlees goed en verdeel het in porties. Voor een rijk gerecht kun je gebruik maken van de zogenaamde kippensoepsets. Het omvat: de rug, nek, kraakbeen, vleugels, soms zelfs ingewanden. Om de soep gelig te maken, geeft u de voorkeur aan zelfgemaakte kip, hoewel het iets langer duurt om te koken, maar de bouillon zal prachtig worden. Doe het vlees in een pan van voldoende grootte en bedek het met koud water. Stuur het naar het vuur en wacht tot het kookt.
3. Kook ondertussen hardgekookte eieren. Om de dooier de gewenste dichtheid te geven, kook ze na het koken 9-10 minuten op middelhoog vuur. Koel (om het proces te versnellen, giet koud water) en schil.
4. Na het koken zal er veel schuim op het oppervlak van de bouillon verschijnen, verwijder dit voorzichtig met een zeef of een schuimspaan.
5. Doe de geschilde uien, wortelen, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en zout naar smaak in een pan. Wacht tot het weer kookt en zet het vuur zo laag mogelijk op je fornuis. Langzaam koken (sudderen) is het belangrijkste geheim van de transparantie van de bouillon.
6. Kook alles samen ongeveer een uur, tot het vlees gaar is. De kooktijd kan natuurlijk verschillen, alles hangt af van welke kip je kiest - winkel of zelfgemaakt. Prik met een vork in het vlees; als het gemakkelijk passeert, is de bouillon klaar.
7. Zeef het door een zeef bedekt met gaas. We hebben geen groenten en kruiden meer nodig, maar scheiden het vlees van de botten en sturen het terug naar de pan.
8. Giet hete kippenbouillon in kommen, voeg gehakte kruiden en een half ei toe.
Zelfgemaakte croutons of croutons zijn perfect voor dit gerecht. Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro