Flour. Maar alles wat we weten over het? Wat gebeurt er, voor wat past en hoe te kiezen? Alle antwoorden in een lang artikel over.
FLOUR
Bij het kopen van meel paar kijkt naar wat er op de verpakking.
In het beste geval alleen aandacht besteden aan het merk.
Echter, veel mensen denken, hoe hoger het is, hoe beter. Maar is het?
Laten we begrijpen alles in orde is. Wat is de bloem, die ze toevallig soorten en variëteiten?
Wat is beter om te kiezen voor het maken van brood, gebak, koekjes, cakes en andere producten?
Bloem is een voedingsmiddel dat wordt verkregen vanwege het malen van tarwe en rogge korrels.
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn kanaal :)
In beperkte hoeveelheden geproduceerd boekweit, haver, maïs, erwten en sojameel.
Vooral gebruikt tarwemeel, althans - andere soorten.
roggemeel wordt gebruikt om brood te maken.
Boekweit en rijstmeel wordt gebruikt voor voeding en babyvoeding. De andere soorten worden gebruikt voor speciale producten.
Wat moet ik op letten bij het kopen van een maaltijd?
Allereerst moeten we aandacht besteden aan het merk. Er wordt aangenomen dat de kwaliteit van gebakken producten het beste van het meel is hoger in rang. Het is. Alleen in de samenstelling is armer zal zijn. Bijvoorbeeld, in de onderbouw van het meel worden opgeslagen vitamine B1, B2 E en PP, terwijl de bloem 1e leerjaar en de hoogste rang ze vrijwel afwezig.
eerste klasse
Tarwe witte bloem bevat een kleine hoeveelheid vet, vezels, suikers en eiwitten. Maar veel van zetmeel in deze (ongeveer 80%). Deze vorm van meel is anders witte kleur en uitstekende bakeigenschappen. Bakken wordt verkregen met een klein volume porositeit.
Vanaf is het goed om een gist, bladerdeeg en kruimeldeeg en gebak vulling doen.
griesmeel
Maak het uit van de speciale tarwe rassen.
Het wordt gekenmerkt door een grote afmeting van afzonderlijke deeltjes en een lichte crème kleur. Ook bakken heeft uitstekende eigenschappen en is rijk aan gluten.
Van griesmeel goed op muffins bakken, gebak.
In het algemeen, gistdeeg, die een hoog gehalte aan vet en suiker gebruikt.
Voor andere producten is het het beste niet te gebruiken, omdat het deeg is een slechte aanpak.
Eindproducten worden verkregen met een gebrek aan porositeit en zeer snel muf.
eerste kwaliteit
Het wordt beschouwd als de meest voorkomende. In dergelijke meer eiwit meel (ongeveer 15%), suiker (2%), vetten (1%) en vezels (ongeveer 0,3%). Zetmeel in het meel klasse I bevat een gemiddelde van 75%. Door de kleur van de eerste graad meel kan zijn van zuiver wit op wit en gelige tint grijsachtig.
Uit het niet goed koken Butter taarten: taarten, broodjes, muffins, pannenkoeken, sommige vormen van nationale noedels. Het is ook geschikt voor het bakken van brood. Vanuit dit meel, zodat ze niet muf snel.
klasse II
eiwit bevat tot 16% vet en 2%, 1,5-2% suiker en vet in het gemiddelde van 0,7%. Zetmeel iets minder (70-72%).
De bloem heeft een licht grijs, geel of bruin.
Flour tweede klasse wordt het meest gebruikt voor het bakken is niet zoet producten en tafel variëteiten van wit brood.
Ook kan de tweede graad meel worden verdund met roggemeel.
Dan van te maken uitstekende cakes en koekjes.
volkorenmeel
Het malen van meel verschilt van de andere doordat het bestaat uit hetzelfde weefsel, en tarwe, en is heel dicht bij de compositie.
Het is vrij groot en niet-uniforme deeltjesgrootte.
In het koken, wordt deze maaltijd zelden gebruikt.
In principe, want het is bereid brood.
Het kopen van meel, moet u de voorwaarden van zijn opslag en productie datum weten!
Als u op zoek bent naar een hoge kwaliteit, vers product, let dan op de houdbaarheid van de bloem. Het kan alleen worden opgeslagen voor zes maanden.
In het geval dat de verpakking houdbaarheid set van 10, 12 of 18 maanden, daarna voegde stabilisator.
Fabrikanten toe te voegen aan de houdbaarheid te verlengen.
Aanbevelingen op de verpakking
Soms, op de verpakking van meel write aanbevelingen voor het gebruik ervan. Typisch wordt deze informatie dienen zeldzame meelsoorten: graan, haver, boekweit, rijst, erwten en sojabonen.
Een ander belangrijk punt - de samenstelling van de bloem
Indien het meel bestaat uit verschillende mengsels, moet de fabrikant bedoelde informatie op de verpakking aan te duiden.
Let op de pannenkoek bloem - het kan extra producten (eipoeder, zout, baking soda, suiker, melk droge mix) bevatten.
Een beetje advies
Voor het gebruik van de bloem, zeef het. Dit zal de bloem lucht, los te maken en afvoer te verrijken. Deze procedure is nodig voor een perfecte fermentatie.
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals! U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!