In de Italiaanse keuken zijn er meer dan een dozijn soorten pasta's, en er zijn nog meer sauzen die er goed bij passen. Pasta met kip en champignons is een soort klassieker geworden, omdat het snel genoeg wordt gemaakt van eenvoudige ingrediënten en altijd een uitstekende smaak heeft.
Om echte Italiaanse pasta te bereiden, moet u pasta (van welke vorm dan ook) uitsluitend van harde tarwe gebruiken, bijvoorbeeld lange en platte fettuccines. Ze kunnen worden ingenomen met verschillende toevoegingen - bieten, spinazie, enzovoort, die de kleur van de pasta beïnvloeden. Wat betreft de saus, een delicate romige is het meest geschikt, de smaak is door de jaren heen getest.
Ingrediënten:
Fettuccine - 200 g.
Kipfilet - 300 g.
Champignonpaddestoelen - 200 g.
Plantaardige olie om te frituren - 2 eetlepels (+ 1 eetlepel voor fettuccine)
Voor de roomsaus:
Boter - 10 gr.
Uienkop - 1 st.
Knoflook - 2 tanden
Harde kaas - 30 g.
Room, 20% vet - 200 ml.
Zout, peper - naar smaak
Kruiden serveren - een handvol
Stap voor stap recept:
1. Om fettuccine te maken met kip en champignons in een romige saus (dit gerecht staat ook onder de naam "fettuccine pasta"), bereid je de nodige producten voor.
2. Spoel de filet, verwijder het vocht met een servet, snijd eventuele vetlagen af, verwijder de folie van bovenaf. Snijd het voorbereide stuk vlees in kleine, vrije partjes.
3. Verhit tegelijkertijd op het fornuis de olie tot een hoogtepunt, doop de stukjes kip in de bak en bak ze op hoog vuur. Het belangrijkste is dat u geen vlees in een koekenpan doet die nog koud is. Door kip op maximale hitte te braden, ontstaat er direct een goudbruine korst, terwijl de sappigheid en zachtheid van binnen behouden blijven. Kruid de licht gebakken stukjes met peper en zout. Bak ze niet langer dan 2 minuten om te voorkomen dat de kip te lang uitdroogt.
4. Bereid de paddenstoelen van tevoren voor - was ze van vuil, droog ze op een handdoek, hak ze in grote stukken. De champignons moeten goed aanvoelen in de afgewerkte schaal, dus maal ze niet te veel.
5. Voeg als het vlees lichtbruin is de champignons toe en kook de volgende 4-5 minuten onder af en toe roeren. Houd het vuur op middelhoog niveau, dek de pan niet af met een deksel zodat het vocht dat de champignons afgeven verdampt. Voeg indien nodig meer olie toe.
6. Zet van tevoren een pan met voldoende water op de pastakachel. Gooi zout in kokend water naar smaak, laad fettuccine, roer licht. Kook ongeveer 5 minuten vanaf het begin van de bladwijzer. Gedurende deze tijd zal de pasta niet volledig klaar zijn, hij zal er een beetje niet gaar uitkomen, dat wil zeggen "al dente". Verschillende fabrikanten hebben mogelijk verschillende kooktijden voor pasta, dus u kunt het beste de instructies op de verpakking bestuderen. Kook in dat geval een paar minuten korter dan de aangegeven tijd. Vouw na het koken van fettuccine een zeef over. Als al het vocht op is, doe je de pasta terug in de pan en giet je er een lepel plantaardige olie bij zodat de linten niet aan elkaar plakken terwijl de saus aan het bereiden is.
7. Bereid de romige saus in een aparte koekenpan. Schil de kop van de ui, hak hem fijn, doe hem in een voorverwarmde kom, nadat je de boter erin hebt gesmolten.
8. Fruit de ui in plakjes tot ze transparant en licht goudbruin zijn. Roer regelmatig met een spatel, de uien mogen niet verbranden.
9. Giet vervolgens de slagroom erdoor, warm ze lichtjes op.
10. Zonder te wachten tot de room kookt, doe je de gebakken kip en champignonstukjes in de pan. Bestrooi het mengsel met geraspte kaas, meng. Proef, bepaal de ontbrekende kruiden.
11. Breng de bereide fettuccine over in de saus. Meng ze al roerend met de rest van de ingrediënten.
12. Bestrooi met gehakte kruiden.
13. Zet de schaal op een bord en serveer.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro