Magere gerechten die geen dierlijke producten bevatten, worden niet alleen geconsumeerd door vegetariërs en mensen die de Grote vasten observeren. Dergelijk voedsel is voor iedereen gezond - het is dieet, smakelijk en gevarieerd. Van de voorgerechten wil ik vooral het recept voor magere borsjt met bonen opmerken. Ondanks de volledige afwezigheid van vlees, blijkt het zeer bevredigend, rijk en voedzaam te zijn, dankzij peulvruchten en een grote verscheidenheid aan groenten. De smaakkwaliteiten van bonenborsjt zijn op een hoog niveau, dus het doet geenszins onder voor de klassieke versie op vleesbouillon.
Ingredienten:
Kleine bieten - 1 st.
Bonen - 150 gr.
Wortelen - 1 st.
Boluien - 1 st.
Paprika - 1 st.
Witte kool - 200 gr.
Aardappelen - 2-3 stuks.
Water - 2,5 liter.
Knoflook - 3 kruidnagels
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Laurierblad - 1 st.
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Suiker - snuifje
Zout naar smaak
Peperkorrels - naar smaak
Hoe koken:
1. Sorteer de bonen, spoel ze af en laat ze 6 uur in water weken. Vul daarna met nieuw water en zet het in brand om te koken. De kooktijd is ongeveer 60 minuten, maar dit kan variëren afhankelijk van de soort. Breng aan het einde van het proces op smaak met zout. Zorg ervoor dat je de bonen apart kookt en gooi ze dan in de soep en laat het water weglopen.
2. Schil de aardappelknollen, snijd ze in blokjes of middelgrote reepjes.
3. Plaats tegelijkertijd een pan met water op de kookplaat, waarin je de borsch kookt. Na het koken, zout het, gooi de peperkorrels en laurierblad. Dompel vervolgens de aardappelschijfjes en gekookte bonen onder, na ze gewassen te hebben.
4. Begin ondertussen met het koken van groentesauteren. Schil de ui, verwijder de zaadlijsten van de paprika. Roer beide ingrediënten in kleine vierkantjes, doe ze in een voorverwarmde oliepan.
5. Bak de groentemix de volgende 3 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren met een spatel.
6. Snijd de bovenste laag van bieten en wortels af, hak ze op een rasp voor een grove fractie. Laad met de rest van de groenten. Kook nog een paar minuten samen.
7. Doe dan de tomatenpuree in de pan, giet er een kleine hoeveelheid water in. Los de pasta onder regelmatig roeren op in de vloeibare basis. Houd de borschdressing ongeveer 5 minuten afgedekt op laag vuur.
8. Schil de koolkop van de bovenste bladeren, snijd in dunne reepjes.
9. Voeg de dressing toe als de aardappelen gaar zijn. Verhoog het vuur om de borsch aan de kook te brengen. Voeg de kool bijna op het einde toe zodat deze niet te gaar wordt, maar knapperig blijft.
10. Hak de greens fijn, gooi ze in de borsjt en kook ze opnieuw. Schil de knoflook, pers hem onder een speciale pers en stuur hem na de kruiden naar de pan.
11. Proef het gerecht, voeg zout, peper, suiker en paprikapoeder toe, eventueel een beetje citroenzuur voor een evenwichtige smaak.
12. Magere borsch met bonen is klaar.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro