Een zeer sappig en smakelijk vleesgerecht dat in 8-10 minuten gaar is - gebakken varkensribbetjes in een pan. Maar dit is alleen het moment om de ribben te bakken, en daarvoor moeten ze 1 uur worden gemarineerd om ze te vullen met een heldere smaak en pittige aroma's. Doe dit het beste van tevoren; het vlees kan langere tijd in de marinade staan, bijvoorbeeld een nacht, om 's ochtends voor vleeseters heerlijke ribbetjes met een goudbruin korstje te bakken. Trouwens, hoe dikker het geselecteerde en geschilde stuk vlees met ribben, hoe meer tijd het nodig heeft om te bakken. Het recept specificeert één laag varkensvlees op de botten (er zijn er twee of drie).
Gebruik voor langdurig gemarineerd varkensvlees alleen sojasaus en de gebruikelijke klassieke kruiden. Voeg geen citroen of azijn toe, omdat het zuur erg snel in de vleesvezels dringt. Als je van plan bent het vlees na 1 uur marineren te bakken, kun je naar smaak een beetje zuur toevoegen.
Ingrediënten:
Varkensribbetjes - 500 g
Sojasaus - 70 ml
Zout en peper naar smaak
Gemalen paprika - 0,5 theelepel
Plantaardige olie - 50 ml
Voorbereiding:
1. Reinig de ribben voorzichtig van films en aders zodat het vlees niet verdraait tijdens het frituren. Verwijder overtollig vet indien aanwezig. Spoel af onder stromend water om al het vuil, stof en stukjes bot te verwijderen die zijn achtergebleven na het snijden. Leg ze op een bord of bord, bestrooi met zout, gemalen zwarte peper en paprika (zoet) aan beide kanten. Als je van lichtere en warmere gerechten houdt, voeg dan hete rode peper toe aan de vermelde kruiden - een paar snufjes, maar niet meer. Wrijf het vlees met lichte druk in, zodat het alle aroma's opneemt.
2. Giet de sojasaus in een diepe kom en leg de varkensribbetjes er 1 à 2 uur in, draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig intrekken. Voeg geen ui of knoflook toe.
3. Verwarm een koekenpan met een zware bodem op het fornuis op maximaal vuur. Giet de plantaardige olie erbij en zet het vuur onmiddellijk laag tot medium. Leg het gemarineerde stuk vlees en bak 4-5 minuten aan elke kant, bedek de bak met een deksel om spatten te voorkomen.
4. De bereidheid van de varkensribbetjes wordt gecontroleerd door lichtjes met een vork of mes te drukken - het vlees zal een beetje springen, bloed of roodachtig sap zal niet opvallen op het oppervlak. De korst van gebakken varkensvlees moet goudbruin zijn. Het is niet nodig om het vlees langer te bakken - het wordt dicht en je kunt er niet op kauwen, je moet de ribben minstens 30-40 minuten in de bouillon stoven.
5. Leg de voorbereide gefrituurde ribben uit de pan op een schaal of bord. Serveer ze direct warm en heet op tafel.
Het vlees blijkt sappig, gebakken, zacht te zijn. Het past goed bij alle sauzen, bijgerechten. Vergeet niet om een glaasje gekoelde rode wijn te serveren!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro