Om een heerlijk aperitief voor de feesttafel te bereiden, bereidt u een marinade voor rode vis en marineer deze kleurrijke pulp hierin samen met de schil gedurende 4-6 uur, of nog beter - een nacht. Het zuur dringt door tot in het midden van de filet, geeft het een unieke smaak en benadrukt het natuurlijke aroma waarvoor deze heldere visdelicatesse zo gewaardeerd wordt. Onthoud dat het niet wordt aanbevolen om voedsel gedurende lange tijd in zuur (citroensap of azijn) te bewaren, aangezien dit het geval is verliezen hun kleur en hun textuur wordt vernietigd, dus laat de vis in geen geval twee of drie in de marinade dagen!
De saus zelf is overigens vrij eenvoudig te bereiden, je hebt alleen die basisproducten nodig die altijd in elke keuken te vinden zijn: zout, peper en citroen. Veel mensen voegen er liever cognac en kristalsuiker aan toe, maar dit is puur optioneel.
Ingredienten:
Rode vis - 500 g
Citroen - 1 st.
Zout - 2 eetlepels
Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
Hoe koken:
1. Koop een uitstekend stuk rode vis op de markt / supermarkt / speciaalzaak voor vis, maar niet bevroren, maar gekoeld. Deze voorwaarde is verplicht, omdat vaak na het ontdooien het vruchtvlees loslaat en praktisch zijn vorm niet behoudt.
2. Spoel de vis in water, pel de schubben er op een manier die u uitkomt. Dit doe je het beste in een kom gevuld met water zodat het niet langs de zijkanten verspreidt, maar in de vloeistof blijft. Spoel het visstuk nogmaals grondig af. Kies een diepe bak, bij voorkeur glas of porselein, voeg zout en gemalen zwarte peper toe aan de onderkant. Desgewenst kunt u andere kruiden / specerijen naar smaak gebruiken, bijvoorbeeld gemalen koriander, maar niet naast de belangrijkste, maar daarnaast!
3. Verbrand de citroen een minuut met kokend water, rol je hand met sterke druk over de tafel zodat het sap in de vrucht komt. Snijd dan net boven de container doormidden. Giet af en pers de resterende citrus uit. Meng alles voorzichtig.
4. Droog de gewassen rode vis lichtjes af met keukenpapier of een handdoek, plaats het vruchtvlees in een bak. Draai vervolgens om en masseer de marinade zachtjes in de filets. Plaats in deze vorm het werkstuk in de koelkast of breng het in de kou naar het balkon, laat het minimaal 4-6 uur staan, maximaal een nacht. Tijdens het marineren moet een stuk rode vis meerdere keren worden omgedraaid en gemasseerd, waarbij de saus in het vruchtvlees wordt gewreven.
5. Na de aangegeven tijd wordt de filet een beetje los, sappig en valt het vet op. De vis krijgt een kruidenaroma.
6. Als zodanig kan het in porties worden gesneden en als koud voorgerecht worden geserveerd.
Houdbaarheid - 7 dagen indien in de kou bewaard.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro