Rijst met inktvis is een klassiek gerecht in veel mediterrane landen. Het heeft een perfecte combinatie van ingrediënten en een verfijnde uitstraling. Het gerecht is vrij licht en tegelijkertijd erg voedzaam, dankzij de eigenschappen van deze zeevruchten.
Voor een rijkere smaak en kleur wordt rijst aangevuld met groenten. Maïs en groene erwten zijn geweldig. De grutten worden apart gekookt en vervolgens gecombineerd met gebakken groenten en zeevruchten in een pan.
De belangrijkste nuance in dit gerecht is om de inktvis op de juiste manier te koken, zodat ze niet rubberachtig worden. Het is handig om vers ingevroren karkassen te gebruiken die niet hoeven te worden geschild.
Ingrediënten:
Rijst - 200 gr.
Vers ingevroren gepelde inktvissen - 2 stuks.
Bevroren groene erwten - 50 gr.
Bevroren maïs - 50 gr.
Boluien - 1 st.
Plantaardige olie - 2-3 el.
Gemalen knoflook - 0,5 theelepel
Oregano - 0,5 theelepel
Zout naar smaak
Gemalen peper - een snuifje
Hoe koken:
1. Kook eerst de rijst apart. Spoel de grutten intensief af met stromend water en laat de troebele vloeistof meerdere keren weglopen. Plaats het vervolgens in een pan en vul het met schoon water in een dubbel volume. Breng na het koken op smaak met zout en kook de rijst gaar op laag vuur. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Zie de verpakking voor de exacte kooktijd.
2. Exfolieer tegelijkertijd de ui, spoel af en snij in kleine vierkantjes. Leg de plakjes ui in een voorverwarmde koekenpan met voldoende olie.
3. Bak de groente 3-4 minuten tot een lichtgouden tint en transparant, onder regelmatig roeren.
4. Gooi de erwten en mais erdoor. Sauteer samen op matig vuur gedurende de volgende 3 minuten, af en toe roeren met een spatel.
5. Spoel de gepelde inktviskarkassen af met water en verwijder ze van het resterende ijs. Zorg ervoor dat je het vocht eraf veegt met een papieren handdoek. Snijd vervolgens in grote ringen zonder hun integriteit te beschadigen.
6. Doe de inktvissen in een koekenpan met groenten. Bak niet langer dan 2 minuten. Gedurende deze tijd zullen ze kleiner worden en elastisch worden. Het belangrijkste is om ze niet lang in brand te houden, deze zeevruchten verdragen geen langdurige warmtebehandeling, omdat het in dit geval rubberachtig wordt. Kruid tegelijkertijd het mengsel met de aangegeven kruiden en zout naar smaak, meng.
7. Breng vervolgens de afgewerkte rijst over naar de hoofdsamenstelling.
8. Laat de inhoud van de pan ongeveer 4 minuten sudderen op laag vuur. Om te voorkomen dat de rijst aanbrandt, giet je er een kleine hoeveelheid water in (ongeveer 20 ml). Nadat je de container van het vuur hebt gehaald, laat je het gerecht nog 10 minuten brouwen, zodat de rijst de smaak en geur van de bijbehorende componenten opneemt.
Strooi voor het serveren gehakte kruiden over de schaal.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro