Kharcho-soep is een nationaal gerecht uit de Georgische keuken. In de traditionele versie wordt het uitsluitend gekookt met rundvlees. Maar tegenwoordig zijn er nogal wat interpretaties van, wanneer de bouillon wordt bereid van lamsvlees, kip en andere soorten vlees.
Vandaag bereiden we kharcho met kip voor - een gemakkelijkere en meer dieetoptie. Deze soep heeft altijd een uitgesproken pittige smaak dankzij een groot aantal verschillende kruiden, waarvan de belangrijkste is khmeli-suneli. Het bevat ook walnoten, wat vrij ongebruikelijk is voor voorgerechten. De soep is erg rijk en dik.
Ingredienten:
Kippendrumsticks - 400 gr.
Ronde rijst - 150 gr.
Water - 2,5 liter.
Boluien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Plantaardige olie - 2 el.
Walnoten - 30 gr.
Tomatensaus - 3 eetlepels
Salcha peper - 1 eetl
Peterselie - 20 gr.
Citroen - ⅓ deel
Laurierblad - 2 stuks.
Zout naar smaak
Pimenterwten - 10 stuks.
Gemalen koriander - 1 theelepel
Hop-suneli - 3 theelepels
Paprika - 2 theelepels
Hoe koken:
1. Plaats een pan van een geschikte maat op het fornuis, giet de benodigde hoeveelheid gefilterd water erin, doe de kippenboutjes, die eerder waren gewassen, erin. Voeg na het koken peperkorrels, laurierblaadjes en grondig gewassen peterseliewortels toe aan de bouillon, voeg zout naar smaak toe. Kook het vlees de komende 10 minuten op minimaal vuur.
2. Schil aardappelknollen, snijd ze in blokjes of middelgrote reepjes.
3. Haal na een tijdje het vlees uit de bouillon en plaats in plaats daarvan aardappelschijfjes. Spoel de rijst af, laat het modderige water meerdere keren weglopen en stuur het naar de container. Kook granen en aardappelen samen tot ze gaar zijn.
4. Schil tegelijkertijd de rest van de wortelgroenten van de bovenste laag. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in kleine vierkantjes.
5. Zet een pan met de hoeveelheid plantaardige olie op de kookplaat, plaats de groenten. Bak ze de volgende 2 minuten gaar, af en toe roeren.
6. Koel de kip. Scheid de entrecote van het bot en snijd ze in kleine partjes, plaats ze in een pan voor een groentesauté. Kook het vlees en de groenten nog 2 minuten.
7. Voeg daarna de tomatensaus en salchu toe, voeg de set kruiden toe die wordt aangegeven in de lijst met ingrediënten. Om de pasta beter te verdelen, giet je een beetje water in de pan en roer je.
8. Maal de pitten in een koffiemolen, in een blenderkom of in een gewone vijzel tot notenkruimels. Giet het in de hoofdsamenstelling. Laat het mengsel op laag vuur sudderen, afgedekt ongeveer 3 minuten.
9. Als de aardappelen en rijst gaar zijn, doe je de inhoud van de pan in de pan. Hak de greens fijn en voeg op het einde toe aan de soep. Proef de kharcho, voeg eventueel de ontbrekende kruiden toe. Voeg een paar citroenringen toe, kook en haal van het vuur.
Laat kip-kharcho-soep met rijst ongeveer 10 minuten onder het deksel staan en giet het dan in borden.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro