Een relatief dieetvoedsel - zeevis in Poolse stijl - zal niet alleen liefhebbers van visgerechten aanspreken, maar ook voorstanders van goede voeding, delicate verwerking en natuurlijke smaak. Frituren, frituren, paneren en te harde smaken zijn uitgesloten.
Ingredienten:
Koolvisfilet - 300 g
Eieren - 2 stuks.
Boter - 40 g
Citroensap - 1 theelepel l.
Dille - 5 takken
Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis vispolish met ei te koken, neemt u het voedsel op de lijst. Elke variëteit aan witte zeevis is geschikt, behalve koolvis, heek, kabeljauw, tilapia en pangasius. Ontdooi indien nodig eerst langzaam op het koelkastplateau. Het is het gemakkelijkst om onmiddellijk een in filets gesneden karkas te gebruiken, maar vaak wordt de vis in zijn geheel gekookt met een rand of in stukjes gesneden, waarna het vlees wordt gescheiden van de botten.
Stap 2 - Kook ongeveer 1,2 liter water, gooi er een paar takken van verse kruiden (dille, peterselie, koriander), zout in. Voeg desgewenst wortels, uien, wortelen, kruiden, knoflook, paprika's, alles wat normaal in de visbouillon / aspic zit, toe. Leg schone ruggen (filets) van vis in kokend water. Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 7-10 minuten. We vangen de gekookte heek met een schuimspaan en leggen deze op een bord. De resterende bouillon kan worden uitgelekt en op sauzen, soepen en gekoeld, ingevroren.
Stap 3 - Kook hardgekookte eieren 8-10 minuten tegelijkertijd, laat afkoelen en verwijder de schaal. Los boter van hoge kwaliteit (geen margarine!) Op in een pan op de bovenste hitte van het fornuis of in een magnetron tot het vloeibaar is. We slaan meteen citroen en dille of andere geurige kruiden in.
Stap 4 - Hak de afgekoelde eieren in kleine blokjes of drie krullen - zoals je wilt. Maal de dille takken zonder harde stelen. Giet de gesmolten boter, zout en peper erbij.
Stap 5 - Haal 2-3 eetlepels visbouillon door een fijne zeef, meng en verwijder het monster. We regelen de hoeveelheid kruiden, vocht. Ik hou van gladde / homogene sauzen, sla ook in een blender. Maar in de regel blijft het mengsel getextureerd, met plakjes ei.
Giet de gekookte witte vis met eierroomsaus en serveer het alleen of met een aardappelbijgerecht.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro