Heerlijke champignon-spaghettisaus kan worden gemaakt van alle eetbare niet-vette champignons: champignons, oesterzwammen, bospaddestoelen, enz. Meestal kun je in supermarkten en winkels verse champignons kopen, ze koken sneller dan andere en hebben een dunne laag smaak. Denk er bij het bereiden van gerechten van aan dat ze voor meer dan de helft zijn ingekookt, dus voor meerdere porties van de saus heb je minimaal 0,5 kg champignons nodig.
Er worden geen kruiden en specerijen met een heldere smaak toegevoegd om het paddenstoelenaroma niet te doden, maar romige producten zijn ideaal: zure room, room, melk met elk vetgehalte, enz.
De champignonsaus kan zelfs na het koken en afkoelen ingevroren worden, zodat je altijd een sappige jus bij de hand hebt voor gekookte spaghetti en pasta, pap, gebakken groenten etc.
Ingredienten:
Champignons - 0,5 kg
Uien - 0,5 stuks.
Plantaardige olie - 2 el.
Zout - 0,5 theelepel
Gemalen zwarte peper - 4 snuifjes
Zure room - 100 g
Tarwemeel - 1 eetl.
Water - 0,5 eetl.
Hoe koken:
1. Schil de uien, spoel ze af onder stromend water en halveer ze. Snijd een deel van de groente in kleine blokjes. Verhit plantaardige olie in een ketel of steelpan, plaats de container op het fornuis. Voeg de plakjes ui toe en laat 3-4 minuten gaar, maar niet bakken.
2. Spoel de paddenstoelen op dit moment grondig in water en verwijder vuil en stof. Snijd naar wens in plakjes of blokjes.
3. Als de plakjes ui transparant en zacht zijn, doe je de champignon in de bak. Breng op smaak met zout, meng voorzichtig en laat ongeveer 8-10 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zullen de champignons dankzij het zout sap afgeven en zacht worden. Vergeet niet om de inhoud van de container te roeren.
4. Wanneer de massa champignons wordt gehalveerd, verandert de kleur van wit in bruin en zal een paddenstoelenaroma door de keuken zweven - voeg zure room met elk vetgehalte en gezeefd tarwemeel toe. Meng alles voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Giet warm water, bij voorkeur kokend water, en peper het gerecht. Laat ongeveer 2-3 minuten sudderen op het vuur, tot de saus dikker wordt tot de gewenste dikte. Zet de verwarming uit. Indien gewenst kunt u op dit moment een beetje boter toevoegen als de zure room vetarm was.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, spoel af en leg op een bord. Bedek met champignonsaus en serveer warme spaghetti op tafel.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro