Gemarmerd rundvlees is een echte delicatesse, een duur genot dat je niet elke dag kunt betalen. Het wordt bepaald door het aantal vette insluitsels in een stuk biefstuk en hoe meer er zijn, hoe duurder het vlees. Zulk rundvlees ruikt naar boter van hoge kwaliteit, en eenmaal geproefd, vergeet je de smaak nooit meer. Het vlees is sappig, erg zacht en aromatisch. Vandaag koken we een pepersteak - de favoriet van mijn man.
Ingredienten:
Marmeren steaks - 700 g
Zeezout - naar smaak
Pepermengsel - 1 theelepel
Boter - 2 theelepels
Rozemarijn - 5 g
Hoe koken:
De eerste stap is om de producten voor te bereiden volgens de lijst. Voordat u steaks (alle) gaat koken, moeten ze van tevoren uit de koelkast worden gehaald en moet het vlees tot kamertemperatuur kunnen opwarmen.
Giet het pepermengsel in de vijzel. Er zou in verhouding meer roze en wit moeten zijn, en iets minder zwart. Wrijf de erwten grondig in met een stamper.
Wrijf nu royaal met gemalen peper over de gemarmerde steaks. Laat het een paar minuten intrekken, laat het intrekken in deze aroma's. We zouten het vlees vlak voor het serveren, anders kan het zelfs met een vetlaag taai worden tijdens het kookproces.
Verhit nu de grillpan, leg het vlees erop en gril 2 minuten aan elke kant. Ik heb steaks van iets meer dan een centimeter dik, ik wil de mate van gaarheid "medium rare".
Draai de stukken vlees na twee minuten om naar de andere kant.
Bedek elke steak onmiddellijk met een klein stukje boter van goede kwaliteit en rozemarijn in de pan. Na een paar seconden zal het smelten, de container kantelen en deze aromatische olie over het vlees gieten. Dit moet worden gedaan voor alle 2 minuten van het koken van de steaks vanaf de achterkant.
Breng de gemarmerde biefstukken over in warme klassiekers en laat ze minstens 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Bestrooi ze vervolgens met kwaliteit zee / roze zout en serveer. Verplicht - met aardappelpuree, dus het wordt geaccepteerd. Gedurende de tijd dat de steaks "rusten", zal er sap uit komen, dat zal dienen als een zeer smakelijke jus voor een bijgerecht.
Genieten!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro