Azu is een stevig vleesgerecht, omdat het naast vlees ook plantaardige componenten bevat, waaronder aardappelen. In de klassieke versie wordt de azu bereid uit rundvlees. Maar modernere versies gebruiken varkensvlees, gevogelte, konijn, enz.
Volgens de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat, kan niet worden gezegd dat het gerecht oud genoeg is (zoals ze in verschillende bronnen zeggen). Welnu, waar kwam de aanwezigheid van aardappelen, tomaten en augurken vandaan in de oudheid? Hoogstwaarschijnlijk is het gerecht een uitvinding van chef-koks uit een modernere periode. Het gerecht heeft niets te maken met Tataarse en Perzische roots, maar iedereen blijft het koppig "Azu in Tatar" noemen, hoewel dit niet helemaal waar is.
Ingredienten:
Rundvlees - 500 gram
Ingelegde komkommers - 100 gram
Uien - 1 st.
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Aardappelen - 500 gram
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Paprika - 1 theelepel
Zout - 0,5 theelepel
Knoflook - 2 teentjes
Water - 1 glas
Groenen - 1 bos
Werkwijze:
Bereid het benodigde voedsel voor. Het is niet nodig om premium vlees te gebruiken voor de basisproducten. Omdat het gerecht al heel lang gestoofd is, kun je het schouderblad, de staart en het bovenbeen gebruiken. Dit vlees heeft grove vezels, maar het geeft het gerecht een rijkere smaak en aroma.
Schil het vlees uit films en snijd het in stukjes.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het rundvlees aan alle kanten goudbruin. Giet wat water bij het vlees, dek af en laat sudderen tot het zacht is. Afhankelijk van het soort vlees kan het stoven 30 minuten tot een uur duren.
Fruit in een andere pan de gehakte augurken, uien en knoflook. Voeg paprika en zout toe aan groenten.
Giet in water met verdunde tomatenpuree. Roer en laat de saus 5 minuten sudderen. Pas de dikte van de jus naar wens aan.
Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes. U kunt een reliëfmes of een speciale rasp gebruiken en deze figuurlijk snijden.
Leg de aardappelen in één laag op een bakplaat, bestrooi ze lichtjes met plantaardige olie, bestrooi ze met kruiden en zout. Bak in de oven op 200 graden gaar.
Combineer de groentesaus met vlees en aardappelen, dek de pan af met een deksel en laat het gerecht 10 minuten op laag vuur sudderen.
U kunt de ingrediënten mengen. Ik serveer de basics graag in laagjes, met vleessaus op de bodem en gebakken aardappelen erop. Je kunt de basis koken met gebakken aardappelen, maar het wordt dikker.
Een bekend gerecht van de Sovjet-catering staat klaar.
Rundvlees azu met jus kan worden geserveerd met gehakte kruiden.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro