Ongezoete bessen- en fruitsauzen - "balsem" voor fijnproevers. Ik stel voor om een heerlijke, stroperige en aromatische te koken, met een verfrissende zuurheid en kleurrijke cranberrysaus voor vlees. Naast gebakken biefstuk en barbecue wordt met deze saus zelfs een korstje brood, crackers of ongezuurde taarten een gastronomisch genot.
Ingredienten:
Veenbessen - 200 g
Oranje - 1 st.
Zeezout - 3 g
Suiker - 10 g
Rozemarijn - 1 tak
Piment - 3 erwten
Anjer - 3 knoppen
Gemalen gember, nootmuskaat, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Om thuis cranberrysaus te maken, neemt u het vermelde voedsel. Ik zal zeggen dat de mate van dichtheid varieert, je kunt het naar believen veranderen. Voor een gietende, dunne consistentie van de saus, zal het vruchtvlees van de bessen voldoende zijn bij langdurig koken. Als het nodig is om een dichte, dikke saus te verkrijgen, worden zetmeel of fruit met een hoog gehalte aan natuurlijke pectine geïntroduceerd. Appels zijn bijvoorbeeld goed. De zuurgraad en herkenbare smaak van cranberry's domineren nog steeds, waardoor het appelaroma wordt onderbroken, maar dankzij het gestoomde appelpulp wordt een zijdezachte gladheid bereikt zonder zetmeel.
Met zetmeel (of bloem) - de snelste en gemakkelijkste manier, maar vandaag koken we lang en zonder droge verdikkingsmiddelen laten we de natuurlijkheid maximaal.
We sorteren de bessen: we gooien droge, rotte bessen weg. We wassen de veenbessen en laten ze in een kookpot zakken. Ik raad je aan om pannen te kiezen met een dikke bodem, geschikt om langdurig op vuur te koken zonder te verbranden. Giet kristalsuiker en zeezout, zet op een vuur boven je hoofd en begin op te warmen.
Kneed na een halve minuut de gezwollen bessen om meer sap en vruchtvlees eruit te persen.
Verwijder tegelijkertijd de schil van een grote sinaasappel met dunne krullen, snijd vervolgens het fruit en pers voorzichtig het sap uit.
Als er weinig sap is, neem dan twee of drie sinaasappels. De vloeistof heeft 150-200 ml nodig. Naast natuurlijk sap kunt u droge wijn gebruiken, bij voorkeur rood.
Vul de gepureerde bessen met sinaasappelsap, voeg de schil toe.
Gooi in een tak van naaldboomkamferrozemarijn, pittige kruidnagelknoppen, pimenterwten en gemalen nootmuskaat / gember / zwarte peper. Kies kruiden naar uw smaak.
Breng de compositie aan de kook, zet het vuur lager en kook het langzaam aan de kook, zonder deksel gedurende ongeveer 40 minuten. Roer af en toe. Verlaag het volume drie tot vier keer.
We proberen, indien nodig, de hoeveelheid zout-suiker aan te passen. We filteren en duwen de cake door een zeef. Na afkoeling zal de saus iets dikker worden.
Serveer na het afkoelen cranberrysaus die rijk is aan smaak en aroma biefstuk, kebab, ribben.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro