Omdat witte kool voor beitsen stevig moet worden aangedrukt of onderdrukt, zullen de bessen barsten, sap afgeven en het voorgerecht van tevoren kleuren. Daarom staan we eerst twee of drie dagen op de gebruikelijke manier, starten een volwaardig fermentatieproces, brengen het gereed - en voegen alleen cranberries toe aan de toch al transparante zuurkool.
Zure moerasbes - cranberry - siert niet alleen bleke kool, maar versterkt ook de wijn, verfrissend effect. Dit voorgerecht is op zichzelf goed, in salades met uien en plantaardige olie, rijke koolsoep en kool.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vind je altijd bewezen recepten die je eetlust stimuleren.
Bezoek onze website:https://Vilkin.Pro
Ingrediënten:
Witte kool - 2000 g
Veenbessen - 100 g
Wortelen - 1 st.
Steen / tafelzout - 2 el. l.
Suiker - 4 el. l.
Laurierblad, zwarte peperkorrels - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 van 6
Om thuis zuurkool met veenbessen te maken, neemt u het vermelde voedsel. Witte kool van late of winterse variëteiten is gefermenteerd en nooit vroeg, mals. Gebruik geen gejodeerd zout.
In de regel wordt 1 eetlepel gebruikt voor één kilo gesneden kool. l. zout plus 1-2 el. l. kristalsuiker. Maar de verhoudingen kunnen veranderen. Iemand houdt van zouter en iemand houdt van een zoetige afdronk. Wortelen worden naar believen toegevoegd voor een heldere kleur.
Was eerst de groenten, droog ze, scheid de koolbladeren met gebreken, schil de wortels van de bovenste laag.
Stap 2 van 6
Snipper witte kool met reepjes. We stoppen het in een ruime glazen / plastic / houten of geëmailleerde container. Kies containers die niet oxideren. Een scherp mes / bijl of rasp met een speciaal opzetstuk is geschikt om te snijden. Dan drie sappige geschilde wortelen in grote krullen. Voeg zout en suiker toe aan de groenten.
Stap 3 van 6
Nu is het de moeite waard om fysieke inspanning te leveren. Gebruik sterke handen of sla geschikte voorraden in.
Meng eerst de hele hoop en maal alles grondig. Ik heb sap nodig. Een aardappelpuree helpt bijvoorbeeld. Zonder verder oponthoud, druk hard, plet het groentemengsel tot het sap maximaal wordt vrijgegeven.
Stap 4 van 6
Leg 7-10 zwarte peperkorrels, 2-3 pittige laurierblaadjes op de bodem van een steriele pot of vat en vul met gekruide kool en wortelen - laag voor laag stampen, erop drukken. We laten in deze vorm drie dagen op kamertemperatuur staan. We vervangen een schotel of pallet van onderaf, we gooien er gaas overheen - we zorgen voor luchttoegang en beschermen het tegen vervuiling.
Prik elke volgende dag de kool in een pot 1-3 keer met een houten spies / stamper helemaal naar beneden, waardoor het gas vrijkomt dat zich tijdens de gisting heeft opgehoopt.
Stap 5 van 6
Voeg na drie dagen pure cranberries toe aan de zuurkool, meng voorzichtig. We rammen niet, we verwijderen het voorgerecht in de kou (kelder, koelkast).
Stap 6 van 6
We serveren knapperige zuurkool met veenbessen als augurk en voorgerechten en voegen toe aan voorgerechten, salades, bigos, vulling voor taarten, taarten en dumplings.
Eet smakelijk!
Like en abonneer je op onze kanaal, evenals sociale netwerken: In contact met, Instagram, Facebook, Klasgenoten! Het is niet moeilijk voor u - we zijn tevreden :)
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!