Als je verveeld met gelei, laten we zet hem in een varken!
Het proces van voorbereiding van de kwaliteit brawn nogal moeizaam en langdurig. Maar dit gerecht is alle kosten en moeilijkheden waard.
Recept Vloed "Piglet"
ingrediënten:
dravers 4 varken
1 Schenkel
Helft van knolselderij
1 pastinaak wortel
1 peterseliewortel
1 hoofd uien
1 wortel
3 laurierblaadjes
Peas zwart en piment
zout
Voor registratie: ham, 4 teentjes.
Om te solliciteren: klaar mierikswortel.
voorbereiding:
Voeten en scheenbeen grondig gereinigd door de haren. Schoon en wassen.
Varkenspoot om te snijden in de lengte en vervolgens in de helft van het gewricht.
Het hakken bijl niet kosten, zal een veel kleine botten.
Vlees gesneden in middelgrote stukken.
Al het vlees was en weken in koud water gedurende tenminste 2-3 uur, en is het best overgelaten voor de nacht in een koude plaats.
Op de ochtend van vlees eenmaal gewassen, gevouwen in een pan of ketel, voeg koud water.
Het water moet boven het niveau van vlees 5-7 centimeter.
Zet de pan op het fornuis en breng aan de kook.
Het is belangrijk dat het moment van koken niet te missen. Het zal veel schuim.
Het moet worden verwijderd. Lepel verzamel schuim, dat continu gevormd wordt.
Na 5-10 minuten, het opschuimen volledig stopt. Vanaf dit punt op de pan deksel en het vuur werd gedempt tot een absoluut minimum.
De vloeistof in de pot niet koken en lichtjes te bewegen.
Elk middel om snelle kook te voorkomen. Slechts iets gekookt.
Laat het vlees sudderen 4-5 uur. Het water in de pot niet toe te voegen Zelfs indien deze gedeeltelijk kookt afstand.
Na 4-5 uur in een pan voeg de erwten van de zwarte en piment, laurier, 1 theelepel zout en vers gewassen ui, wortelen, peterselie en selderij wortel
Cover pot en kook op een laag kook, zelfs 1-1,5 uur.
De pan van het vuur. Selecteer alle vlees met een schuimspaan uit de pan.
Bouillon zout naar smaak, peper en peper en voeg de gehakte knoflook om de toestand van drijfmest. Roer bouillon, dek af en laat 20-30 minuten.
Dan is het noodzakelijk om de bouillon af te tappen.
Doe het beter met een schone gaas, zal het filteren kleine zaden, peper, knoflook, laurier. Laat de bouillon afkoelen.
Na 10-15 minuten, dient het oppervlak van overtollig vet verwijderd. Je kunt gewoon afhalen met een lepel.
De resterende vlees gaan door zijn handen, het scheiden en het gooien van alles uit de botten. Het vlees kan in kleine stukjes gesneden, kunnen worden onderverdeeld in vezels.
Leg het vlees in een lege fles, vul het met warme bouillon, geven cool. Dan, zet in de koelkast voor het opdienen.
Scherp dun mes de fles Beide, trekt de "pig", verspreid het op een schotel.
Ham snijd de snuit, oren en staart.
Ogen en neusgaten maken van kruidnagel.
Voordat u een snuit capaciteit van mierikswortel kan zetten.
Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!