Wil je leren hoe je een heerlijke makreel roken in een eenvoudige rokerij? Volg de onderstaande instructies.
makreel gerookt
Gerookte vis is erg lekker en geurig delicatesse. Maar het is onmogelijk om nauwkeurig te bepalen het winkelcentrum versheid gerookte makreel.
Vooral hot-gerookte producten zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. Om zich te beschermen tegen een lage kwaliteit van het product kunt u het zelf koken.
Makreel gerookt in het rookhok thuis komt zelfs lekkerder dan de winkel.
Dit gerecht, zoals makreel gekookt in de rokerij, heeft veel recepten voor marinades.
En zelfs met een klein aantal ingrediënten gerookte makreel verkregen sappig en smaakvol. Voordat de vis te roken moet eerst augurk.
Recepten voor beitsen van makreel gerookt
Voorbereiding van vissen voor het roken:
- eerste is het noodzakelijk om de vis te ontdooien, vult u bevroren karkas water en laat op een warme 's nachts;
- makreel onder stromend water en afgesneden zijn hoofd;
- gut en verwijder de zwarte film in de buik, staart en vinnen cut is niet nodig, omdat de vis volledig te roken.
alsjeblieft INSCHRIJVENop mijn kanaal :)
recept №1
Dit is een zeer eenvoudige manier om PROSOLIT vis drogen voordat roken. Een vis, u alleen nodig heeft drie ingrediënten:
- zout - 100 gram;
- kruiden voor vis - 5 gram;
- kruiden voor het grillen - 10 gram.
De vissen behoefte aan een mengsel van zout en specerijen zijn wrijven in een emaille schaal.
Van boven naar de pers en put zet in de koelkast voor 5-6 uur het zouten. Na dat de vis noodzaak om af te vegen een doek en laten drogen voor 30-40 minuten, waarna je in een rokerij kan sturen.
recept №2
Neem het zout en wrijf goed karkas zowel binnen als buiten vissen. Leg de vis in de pan en druk naar beneden drukt en laat op een koele plaats voor een dag.
Gedurende deze tijd het visvlees voldoende verzadigd met zout en voeg een rokerij smaak waas.
recept №3
Vis in combinatie met citrus citroen heeft een unieke smaak. Om gerookte vis te bereiden met een "lemon" smaak nodig (One Thing makreel):
- Lemon - 1 pct.
- zout - 100 gram.
Stam van de vis is noodzakelijk om te wrijven met zout.
Citroen in dunne plakjes en zo mee het karkas van vis, en vervolgens in een houder gebracht.
Vissen met citroen moeten in de koelkast worden bewaard tot 10-12 uur. Na makreel moet uit de koelkast verwijderd en laten drogen gedurende 1 uur.
De rokerij vis kan rechtstreeks vanuit het citroen geplaatst worden.
recept №4
Voor dit recept, gebruik dan een pekel. Aangezien gepekelde vis prosalivaetsya beter, die minder zout dan in andere recepten.
Je hebt nodig:
- water - 1 liter;
- salt - 50 g;
- kruiden naar smaak toe.
Water moet op het vuur en voeg zout en kruiden worden gezet. De vloeistof aan de kook en verwijderen van warmte gebracht. Geef de pekel om af te koelen. Daarna giet de pekel de vis en laat in de koelkast gedurende 2-3 uur. Om vis draaide gezouten, kan deze worden afgespoeld met water na het zouten en droog roken.
Hoe om te roken?
Gebruik zaagsel boomsoorten zoals els, appel of pruim. In winkels die je kunt kopen kant en klare chips in verpakkingen van verschillende volumes.
Zaagsel behoefte te gieten op de bodem van de roker, en bestrooi ze met water; U kunt pre-week ze voor lang - zodat ze meer rook zal geven. Aantal chips in het algemeen afhankelijk van het bedrag van uw rokerij.
Bijvoorbeeld, een standaard rokerij ijzeren doos, die is geplaatst op een gasfornuis, meestal met een handvol twee chips.
Chips gemonteerd op het plateau; in klaar rokerijen komt hij.
De pallet is nodig om eventueel het vet te verzamelen - hoge temperatuur vet begint te druppelen, krijgen op een hete en de onderkant van de roker te verbranden. Het is zeker bederven de smaak van een product dat u gerookt. Daarom is in de hete pan rokerijen vereist.
De vissen moeten in een rokerij op de grill worden geplaatst, sluit het deksel en zet de hele structuur in brand.
Als u in het roken thuis, in uw keuken, moet je meer water giet het water val (in binnenlandse smokehouses is het ook verplicht!), Bevestig een buis naar de rook en breng het naar het raam af te tappen.
Bereiding duurt slechts 30 minuten.
Tijd is gemarkeerd vanaf het moment van de roker begint om uit te gaan de eerste rook - zal dit betekenen dat de rook volledig gevuld het hele volume.
Het is belangrijk om te weten dat na de rust rokerij wenselijk "ventileren" is, dat wil zeggen, tilt het deksel en de geaccumuleerde rook vrij te geven. Dus makreel zal niet smaken bitter.
Natuurlijk, dit is alleen mogelijk in de open lucht, niet in het appartement.
Schil de vis bij het roken kan krimpen en stapt uit het karkas. Om te voorkomen dat dit gebeurt voordat de vis te roken noodzaak om een touw.
Als u een grote rokerij die karkas opgehangen in plaats van bovenop het rooster, de leidingen en vereist - of aan het einde van zachte vlees gerookte makreel kan eenvoudig instorten.
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))