In de winter en de herfst, wanneer er een catastrofaal gebrek aan vitamines in het lichaam is, herinner ik me zuurkool. Dit is tenslotte een opslagplaats van nuttige stoffen. Bovendien is koken helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om geduldig te zijn en 2-3 dagen te wachten terwijl het fermentatieproces plaatsvindt. Zuurkool in pekel volgens dit recept blijkt erg lekker en krokant te zijn. Adviseren!
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kool - 2,5 kg.
Wortelen - 2 stuks.
Voor pekel:
Water - 1,5 liter.
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 2 eetlepels
Stap voor stap recept:
We bereiden de producten voor volgens de lijst voor het recept. We hebben ook een pot van drie liter en een klein stukje gaas nodig.
De eerste stap is het bereiden van de pekel. Kook de benodigde hoeveelheid water in een waterkoker. Voeg zout en suiker toe, meng tot de kristallen zijn opgelost. Laat de pekel vervolgens volledig afkoelen.
Laten we voor de kool zorgen. Bij het kiezen ervan is het belangrijk om aandacht te besteden aan kleur en dichtheid. De bladeren moeten licht en dun zijn en de kop zelf moet elastisch zijn. Voor het gemak verdelen we het in verschillende delen en hakken het in dunne lange reepjes.
Rasp de geschilde wortelen op een fijnmazige rasp en voeg toe aan een kom met kool. Meng grondig en stamp het resulterende mengsel stevig aan in een pot van drie liter.
Giet de afgekoelde pekel in de pot zodat deze de inhoud volledig bedekt.
We bedekken de container met tweelaags gaas, fixeren deze met een elastische band of draad. We plaatsen de fles zelf in een diepe kom zodat de pekel daar wegvloeit. Het is een feit dat het tijdens het gisten met geweld uit het blik zal barsten.
Laat de kool 2-3 dagen fermenteren op kamertemperatuur.
Om de kool echt lekker en niet bitter te maken, doen we de volgende procedure twee keer per dag: met een lange houten spies, mes of breinaald, prikken we deze helemaal naar beneden, waardoor de gevormde lucht. Giet de "ontsnapte" pekel terug in de pot.
Na 2 dagen kunnen we een monster nemen. Als het resulterende product volledig bij onze smaak past, veranderen we het gaas op het deksel en sturen we de kool naar de koelkast. In de kou stopt het fermentatieproces. Als er niet genoeg zuur is, laten we het nog een dag staan.
Zeer smakelijke, knapperige, matig gezouten zuurkool in pekel is klaar.
Serveer in plaats van salades, na toevoeging van gehakte uien en plantaardige olie. En ook dergelijke kool kan in een pan goudbruin worden gebakken en vervolgens worden gebruikt als vulling voor knoedels en taarten. Het blijkt lekker en gezond te zijn.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!