Haring, gebakken in een pan

Velen van ons hebben nog nooit van zo'n kleine vis als haring gehoord. Het lijkt qua uiterlijk op lodde, maar is iets groter van formaat. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken, gezouten, gedroogd en zelfs ingeblikt. Ik stel voor om haring gebakken in een pan te koken. Dit is een redelijk bevredigende toevoeging aan lunch of diner. Erg lekker bij gekookte aardappelen.

Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.

Ingredienten:

Vers ingevroren haring - 300 g

Tarwemeel - 3 el.

Zout naar smaak

Gemalen zwarte peper - naar smaak

Paprikapoeder - 0,5 tl

Provençaalse kruiden - 0,5 theelepel

Plantaardige olie - 50 g

Stap voor stap recept:

Bereid eerst al het voedsel voor dat u nodig heeft om te koken. Als je aan zee woont, koop dan natuurlijk verse haring. Als dit niet mogelijk is, neem dan vers ingevroren vis.

Voor paneermeel heb je tarwebloem nodig, dat kan worden vervangen door een ander, bijvoorbeeld maïs of rogge. Specerijen, behalve zout en peper, kunt u naar eigen inzicht aanpassen, aanvullen en veranderen.

instagram viewer

In mijn geval wordt vers ingevroren haring gebruikt, dus 4-5 uur voor het koken heb ik het uit de vriezer gehaald en overgebracht naar het koelvak om te ontdooien.

Om het ontdooiproces te versnellen, plaatst u de vis in een plastic zak, doet u deze in een kom en bedekt u met koud water. Ververs het water regelmatig, na 10-15 minuten. Op deze manier zal het sneller ontdooien. Als er geen tijd is om te ontdooien, kunnen de kleine vissen ingevroren worden verwerkt.

Snijd het hoofd eraf, scheur de buik open en maak de ingewanden schoon. Leg de karkassen in een vergiet en spoel ze grondig af onder stromend water.

Let op de zwarte film aan de binnenkant, deze moet worden verwijderd, omdat deze bitterheid geeft. Doop de gepelde haring in een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.

Kruid elk karkas met peper en zout. Breng over naar een geschikte container en marineer gedurende 15-20 minuten bij kamertemperatuur. Je kunt het meerdere keren mengen.

Bereid het paneermeel voor. Zoals eerder vermeld, kunt u de kruiden naar wens uitkiezen. Giet paprikapoeder en Provençaalse kruiden bij de bloem. Roer tot het gelijkmatig verdeeld is.

Rol elke vis van alle kanten door de bloemmassa. Schud overtollige bloem.

Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Giet er geurloze olie in. Laat het een paar minuten staan zodat het heel goed opwarmt, het begint zelfs een beetje te kraken.

Leg de gepaneerde vis neer. Bak de haring aan één kant op middelhoog vuur.

Draai dan voorzichtig naar de andere kant en bak verder tot ze goudbruin zijn. De vis kan meerdere keren worden omgedraaid zodat hij goed bruin en gaar is.