Het lekkerste gistdeeg voor kulich is gemaakt met melk en boter. Dit is ideaal, vooral als u verse gist over droge gist gaat gebruiken. Het groeit letterlijk twee tot drie keer per uur!
Veel culinaire experts raden aan om een groot aantal kippeneieren te gebruiken, tot 15 stuks, maar het is niet nodig om dit te doen, aangezien het eiwit de rol van "cement" speelt tijdens het bakken en het bakken niet laat rijzen hoog. Hoe meer kippeneiwitten in het deeg, hoe minder luchtig het zal blijken te zijn, omdat de gist na het kneden niet kan worden geactiveerd door toevoeging van vet en eieren. Daarom zijn in veel recepten alleen kippendooiers aanwezig.
Houd er rekening mee dat het rijke gistdeeg minstens drie keer moet groeien: deeg, na het kneden met toevoegingen en direct in de vormen voor het bakken. Sla minstens één moment over - tijdens het bakken zullen de cakes barsten en een mooie vorm aannemen.
Vilkin. Pro is uniekculinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Tarwemeel - 500 g
Melk - 200 ml
Kippeneieren - 3 stuks. (1 ei + 2 dooiers)
Suiker - 100 g
Zout - 3 snufjes
Verse gist - 30 g
Boter - 100 g
Vanilline - 2 snuifjes
Hoe koken:
Eten koken.
Verkruimel verse gist in een diepe kom. Giet de helft van de hoeveelheid kristalsuiker en ongeveer 1 eetl. meel. Meng alles voorzichtig.
Verwarm melk met elk vetgehalte in de magnetron of in een pan, maar maximaal - tot 35 graden, in warmere vloeistof zal de gist gewoon doodgaan.
Giet warme melk in een bakje met droge ingrediënten en meng of klop goed om alle vers geperste giststukjes in vloeistof op te lossen. Bedek de container met een handdoek en laat 25-30 minuten staan.
Na de aangegeven tijd zal het deeg aanzienlijk in omvang toenemen. Zodra de bellen op het oppervlak zijn weggeblazen en hij "honger" heeft, moet hij "gevoed" worden met zoet.
Meng hiervoor de gesmolten boter, de rest van de suiker en het zout in een diepe kom. Klop er 1 kippenei erdoor en laat 2 dooiers zakken. Klop alles goed door elkaar om de suiker op te lossen.
Breng het gistdeeg over naar deze bak en roer.
Zeef het tarwebloem en doe het in een kom. Kneed het plakkerige, niet strakke deeg en laat je handpalmen in gesmolten boter of plantaardige olie weken.
Bedek het gekookte gistcakedeeg met een handdoek en laat het weer groeien. Dit duurt ongeveer 1 uur, maar zet de kom op een warme plaats.
Zodra het deeg rijst, kneed je het opnieuw. Daarna direct overbrengen in ingevette blikken om te laten rijzen.
Sla geen meel op het deeg - het moet plakkerig zijn, anders groeit het gebakken paasgoed niet. Voeg er rozijnen of gekonfijt fruit, gehakte walnootpitten aan toe, indien gewenst.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!