Runderleverpastei

Zelfgemaakte paté is een uitstekende vervanging voor in de winkel gekochte tegenhangers in de fabriek. Zelf koken zal veel nuttiger zijn, omdat u zelf de samenstelling van de ingrediënten kiest en u alle processen duidelijk beheert.

Vandaag bereiden we runderleverpastei voor. Naast slachtafval worden er gebruinde groenten gebruikt, deze maken het voorgerecht sappig en zacht. Boter wordt ook noodzakelijkerwijs toegevoegd, voor een meer uniforme en gladde consistentie.

Zo'n paté kan met een marge worden bereid en vervolgens in de koelkast worden bewaard. Elke ochtend is het immers aangenaam om ze aan te vullen met een sneetje vers brood toast voor thee.

Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.

Ingrediënten:

Runderlever - 500 gr.

Wortelen - 200 gr.

Boluien - 1 st.

Boter - 100 gr.

Plantaardige olie - 2 el.

Zout, peper - naar smaak

Groenen - om te serveren

Hoe koken:

Eten koken.

Kook water in een grote kom. Dompel de lever in kokend water. Voordat u het slachtafval in water legt, moet u het goed wassen, de bovenste film verwijderen, eventuele aderen en bloedstolsels verwijderen en ook in middelgrote stukken snijden. Als de film moeilijk van het rauwe product te verwijderen is, kan dit na het koken worden gedaan. Het wordt heel gemakkelijk uit de afgewerkte lever verwijderd.

instagram viewer

Na het koken zal er een grote hoeveelheid schuim en klonters op het oppervlak verschijnen, die met een schuimspaan moeten worden verwijderd.

Verlaag het vuur zodat het water niet te veel kookt. Kook de lever de komende 15 minuten, maar niet meer, zodat hij niet taai wordt. U hoeft de vloeistof niet te zouten, omdat het zout alle sappen uit het slachtafval haalt en het droog maakt.

Giet na het koken het water af en dek de container af met een deksel zodat de lever niet volledig afkoelt. Het moet warm zijn voordat het met groenten wordt gemengd. Het zal moeilijk zijn om een koude lever met een blender te doden.

Schil en was uien en wortelen. Snijd de eerste in vierkanten, hak de tweede in reepjes met een rasp.

Verwarm een koekenpan op het vuur, voeg olie toe en laat de gesneden groenten zakken. Fruit het wortel-ui-mengsel in ongeveer 7 minuten zacht. Houd de warmte iets onder het gemiddelde om te voorkomen dat de groenten aanbranden. Laat ze na het bakken afkoelen tot ze warm zijn.

Combineer de lever en groenten in een blenderkom. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken om te malen. Giet ook de olie die in de pan achterblijft in de kom.

Dood de inhoud van de container, inclusief de blender in 2-3 benaderingen. Om de massa homogener te maken en geen klonten te bevatten, legt u de componenten in kleine porties.

Voeg vervolgens zachte boter toe aan de leversamenstelling. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de keukenmachine weer aan om de levermassa met de olie te combineren.