Zo'n huiselijke en gezellige bladerdeegkooltaart, rossig en hartig. Hij nodigt het hele gezin uit om aan tafel te komen zitten en een groot stuk heerlijk gebak te proeven. En hoewel bladerdeeg een uitvinding is van Franse banketbakkers, wordt de taart gevuld met gestoofde kool en gekookte eieren meteen de onze. Ondanks het feit dat de producten in de vulling de eenvoudigste en meest betaalbare zijn, is de smaak van de afgewerkte gebakken goederen erg rijk.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Bladerdeeg (zonder gist) - 500 g
Witte kool - 800 g
Boter - 70 g
Water - 100 ml (voor het stoven van kool)
Kippenei - 4 stuks.
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 1,5 theelepel
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Dille (vers, gehakt) - 2 el.
Peterselie (vers, gehakt) - 2 el.
Eidooier - 1 st.
Sesamzaadjes - 1 eetlepel (ter decoratie)
Stap voor stap recept:
Bereid het eten voor: ontdooi het bladerdeeg van tevoren en kook de eieren hardgekookt en koel af in ijswater.
Gebruik greens naar smaak: koriander, groene uien, peterselie, dille zijn geschikt. De kooktijd van de vulling, en dus van de hele taart, hangt af van de koolsoort. Idealiter is dit vers jong, maar in de winter gebruiken we degene die in de winkels wordt verkocht.
Het lijkt misschien veel boter, maar we maken een heerlijke cake met veel vulling en het zal de smaak perfect verrijken. De hoeveelheid water is bij benadering, het hangt allemaal af van de sappigheid van de groente.
Snijd de kool dun. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Doe de kool in een koekenpan, bak deze lichtjes aan. Voeg dan wat water toe, zet het vuur laag, dek af met een deksel. Laat de koolplakken sudderen en controleer regelmatig of ze klaar zijn. Als het vocht is verdampt en de kool niet zacht genoeg is, voeg dan wat meer water toe en laat het sudderen op minimaal vuur met gesloten deksel.
Maak intussen de rest van de ingrediënten klaar voor de vulling: schil de eieren en hak ze met een mes niet heel fijn, voeg de gehakte bladgroente toe.
Voeg zout, suiker en zwarte peper toe in ongeveer 5 minuten tot de kool gaar is. Meng alles, proef het. De vulling moet iets zouter zijn dan wanneer u een apart gerecht (bijgerecht) kool zou bereiden. Het moet tenslotte later in bladerdeeg worden gedaan, maar het is niet zout.
Als de kool al gaar is en het water niet is verdampt, verwijder dan het deksel van de pan, voeg een beetje warmte toe en laat het overtollige vocht verdampen.
Koel de gestoofde kool volledig af. Voeg vervolgens de gehakte eieren en de gehakte kruiden toe, meng alles. De vulling is klaar.
Je kunt de cake vormen, maar maak eerst een vorm of bakplaat en zet de oven aan om voor te verwarmen tot een temperatuur van 190-205 graden.
Verdeel het bladerdeeg over het bord. Als de verpakking uit twee kleine vierkantjes bestaat, laat ze dan overlappen, smeer de voeg in met dooier of water en rol de naad met een deegroller op zodat de randen goed aansluiten. Het deeg moet een grote rechthoek vormen. Plaats de vulling in het midden en pas op dat u geen vloeistof uit de pan opzuigt als deze achterblijft.
Vouw in het midden, voeg samen en knijp eerst de brede randen van het deeg.
En knijp vervolgens de smalle zijkanten van het product samen en buig ze een beetje, druk ze tegen het oppervlak. Nu vorm je de onderkant van de cake, dus als de naden er niet erg esthetisch uitzien, is dit geen probleem, het belangrijkste is dat ze de vulling betrouwbaar afdichten.
Nu moet je de cake overbrengen op een bakplaat, zodat de naden aan de onderkant zitten en niet tegelijkertijd uit elkaar gaan. De handigste en veiligste manier om dit te doen, is door het werkstuk te bedekken met een voorbereide bakplaat en deze vervolgens snel om te draaien, samen met de taart en het bord. Verwijder vervolgens het bord. De techniek is vergelijkbaar met het draaien van een afgewerkte flip-flop-taart op een serveerschaal.
Smeer het oppervlak van het toekomstige bakken met dooier. Als er nog deeg over is, maak er dan een decoratie naar keuze van. Bestrooi met sesamzaadjes. Zorg ervoor dat je met een mes een paar gaatjes op het oppervlak van de cake maakt om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven.
Bak 30-40 minuten, of tot ze blozen. De vulling is helemaal klaar, je hoeft alleen maar het deeg te bakken.
Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt (ongeveer 15-20 minuten). Schrik niet als het na de oven een beetje zakt. Dit is normaal voor gebakken goederen met veel vulling, omdat in een hete oven stoom ontstaat in de oven, die de bovenste korst van de taart omhoog doet (blazen). Nadat u het uit de oven heeft gehaald, wordt er geen stoom meer gegenereerd en kan het eindproduct zinken. Om dit probleem gedeeltelijk op te lossen, mag u de cake niet onmiddellijk na het uitschakelen van het apparaat uit de oven halen, maar 10-15 minuten in een gesloten oven laten staan.
Serveer warm en geportioneerd. Het is ongewenst om een bladerdeegtaart met kool te bewaren, net als bij elke andere sappige vulling, omdat het onvermijdelijk het deeg met zijn sappen begint te verzadigen.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!