Tapaka-kip is een visitekaartje van de Georgische keuken. Een gerecht dat een sekte is geworden in Sovjetrestaurants.
Elke huisvrouw heeft haar eigen nuances bij het koken van tapaka-kip, maar één ding blijft hetzelfde: de vogel wordt onder belasting (pers) gebakken in een speciale gietijzeren pan. Een van de versies van de oorsprong van de naam van het gerecht is gewoon van de tapa-koekenpan met dezelfde naam. Het maakt niet uit of je op de boerderij geen gietijzeren koekenpan met pers had. Als lading kunt u de voorhanden zijnde middelen gebruiken.
Op mijn beurt stel ik voor om een niet helemaal klassieke versie van kip te koken. In plaats van te braden, raad ik je aan om het in de oven te bakken op een rooster. Het gerecht blijkt minder vet te zijn, maar niet minder aromatisch.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kip - 1,2 kg.
Boter - 50 gram
Adjika - 2 eetlepels.
Zout - 1 theelepel
Verse knoflook - 3 teentjes
Paprika - 1 theelepel
Koriander - 0,5 theelepel
Walnoten - 3 stuks.
Fenegriek - 0,5 theelepel
Hete peper - 0,5 theelepel
Gemalen gedroogde knoflook - 0,5 theelepel
Water - 50 ml.
Verse kruiden - 1 bos
Werkwijze:
Maak de benodigde voedselset klaar. Een setje kruiden kan kant-en-klaar worden gebruikt of apart worden gekocht en samen met zout in een vijzel vermalen.
Adzhika of tkemali-saus kan als eerste marinade worden gebruikt.
Snijd de kip in de lengte langs de borst of rug en vouw hem open als een boek.
Voor het gemak van snijden, raad ik aan om overtollige botten onmiddellijk te verwijderen. Verwijder een deel van de rand, borstbeen met ribben, ingewanden. Spoel het vlees af onder stromend water en dep het droog met keukenpapier.
Plaats de vogel op het bord. Dek af met folie om geen vlekken op het werkoppervlak te maken en sla het eraf met een speciale hamer.
Let bij het kloppen op de verdikte delen (borst, dijen) zodat de dikte van de vleeslaag min of meer gelijk is. Om te voorkomen dat het bord wegglijdt, moet je er een handdoek onder leggen.
Vet de afgewerkte kip in met adjika en laat 30-60 minuten marineren.
Smelt de boter 30 seconden in de magnetron, voeg het kruiden- en zoutmengsel eraan toe, roer. Verdeel het smaakmengsel met een kookkwast over het hele oppervlak van het vlees.
Leg de kip op een bakrooster, waaronder een bakplaat om overtollig vet af te voeren.
Bak de vogel een uur in een voorverwarmde oven van 180-200 graden.
Bestrijk de nog hete kip met een mengsel van gehakte kruiden, knoflook, walnoten en water. De rest kan als saus worden gebruikt.
Serveer kip tapaka met pitabroodje, kruiden en verse groenten.
Eet smakelijk!
Probeer zeker de ovengebakken aromatische tapaka-kip en proef de levendige smaak van het meest gastvrije land!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!