Een van de meest populaire soepen in Georgië is natuurlijk kharcho. Dik, behoorlijk stevig en, zoals alle Georgische gerechten, rijkelijk gekruid met kruiden.
Er is een eindeloze discussie over het klassieke recept. Misschien bestaat het gewoon niet. En zoals bij de meeste populaire recepten, hangt het allemaal af van de regio waarin de kharcho-soep wordt bereid. Maar toch zijn er bepaalde regels bij het koken die het raadzaam is om in acht te nemen:
1. Gebruiken voor runderbouillon.
2. De aanwezigheid van pruimensaus - tkemali en walnoten.
3. Een slimme combinatie van kruiden.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Water - 2,5 liter
Rundvlees - 1 kg.
Rijst - 0,5 kopjes
Walnoten - 0,5 kopjes
Knoflook - 4 kruidnagels
Hop-suneli - 2 theelepels
Tkemali - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Zonnebloemolie - 2 eetlepels
Boluien - 1 st.
Groenen - 1 bos
Hete rode paprika's - naar smaak
Zout - 1 eetlepel onder het mes
Werkwijze:
Bereid het benodigde voedsel voor. Het gebruik van tomatenpuree is optioneel. Ik nam het voor kleur.
Allereerst moet je de bouillon koken. Stuit, stuit, borst of dij zijn geschikt voor de voorbereiding ervan. Het is raadzaam om vlees samen met een bot te gebruiken. Deze bouillon zal aromatischer en smakelijker zijn.
Spoel het vlees goed af, voeg water toe en laat even intrekken. Laat het verkleurde water weglopen als het wit wordt. Spoel het vlees opnieuw af. Giet er dan weer water overheen en zet het iets onder het gemiddelde op het vuur.
Of u soep in de eerste bouillon kookt of uitlekt, het is aan u om te beslissen.
Zorg ervoor dat u bij het koken het resulterende schuim verwijdert met een schuimspaan. Omdat kharcho niet tot transparante soepen behoort, is het niet nodig om de bouillon te filteren.
Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in porties. U kunt het vlak voor het koken fijnhakken.
Snijd uien in blokjes en fruit ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
Voeg er tkemali en tomatenpuree aan toe. Roer, giet er een soeplepel bouillon van en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot het dikker is.
Maal knoflook, walnoten, zout, suneli hop en hete rode peper in een vijzel.
Doe de ui en tkemali-kruiden in de kokende bouillon en dan de gewassen rijst.
Breng de soep aan de kook, laat 5 minuten koken. Roer de bereide notenpasta met kruiden erin. Laat de kharcho opnieuw koken en bedek hem na 5 minuten met een deksel en zet hem uit.
Na 20 minuten, geweekt, kookt de rijst niet en komt hij klaar.
De klassieke kharcho-soep met kruiden en geurig brood.
Eet smakelijk! Wees gelukkig, gezond en goed gevoed!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!