Frambozengelei voor de winter

Aromatische frambozenjam met hele bessen is erg populair in de koude periode van verkoudheid. Het is handiger om bessengelei te gebruiken als een onafhankelijk dessert of om gebak, sandwiches, cakes te versieren.

Omdat frambozen een bes zijn met een laag pectinegehalte, is het noodzakelijk om bovendien een geleercomponent te gebruiken die het bevat. Dit product is onder verschillende namen te vinden in veel winkels in de kruidenafdeling.

Om frambozengelei voor de winter te bereiden, wordt de hoeveelheid suiker berekend voor het resulterende volume sap. Voor frambozen is deze verhouding 1: 1 (1 kilo suiker per liter sap).

Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.

Ingredienten:

Frambozen - 3,5 kg

Suiker - 1 kg.

Zhelfix - 1 pak.

Citroen - 1 st.

Werkwijze:

Ik ben de nodige reeks producten aan het voorbereiden.

Ik ging door de bessen, deed ze in een vergiet en waste ze onder stromend water. Ik leg de overtollige vloeistof opzij in glas. Een zachtere methode om frambozen in water te dompelen kan worden gebruikt, maar de integriteit van de frambozen is niet belangrijk in dit recept.

instagram viewer

De bes die zelf in zijn gebied wordt verzameld, hoeft niet te worden gespoeld.

Plet de frambozen lichtjes met een crush om het sap te laten opvallen. Zet het op laag vuur en breng aan de kook.

Op deze manier kan er meer sap uit worden geperst.

Rasp de frambozen door een fijne zeef. Het volume van het resulterende sap is 1,5 liter. Ik heb de resterende zaadjes verwijderd. De container met sap werd op een langzaam vuur gezet en ingekookt tot een inhoud van 1 liter.

Overigens kunt u in plaats van een zeef gaas gebruiken dat in meerdere lagen is gevouwen. Bij het koken is het handiger om brede schalen met lage kanten te gebruiken.

Giet gelatine gemengd met een kleine hoeveelheid kristalsuiker in het bessensap. Roer tot het volledig is opgelost.

Ik breng het sap op laag vuur aan de kook en voeg suiker toe. Roer tot het volledig is opgelost en verwijder het resulterende schuim. Laat het 5 minuten koken en zet het dan opzij tot het volledig is afgekoeld.

Bij het koken boven vuur is het aan te raden om een diffuser te gebruiken, dan verbrandt de suiker niet en blijft de gelei mooi van kleur.

Zet de container na volledig afkoelen weer op de laagste stand. Ik breng de gelei aan de kook en kook 5 minuten, af en toe roerend. Ik herhaal de procedure 3 tot 5 keer, afhankelijk van de gewenste dikte van het eindproduct.

Om de gelei dikker te maken, voeg ik in de laatste kookfase het sap van een citroen toe.

De uiteindelijke dikte van de gelei controleren. Ik druppel een druppel op een gekoeld schoteltje. Gelei verspreidt zich niet, wanneer erop wordt gedrukt, verzamelt het zich in plooien.

Ik giet het heet in voorbereide steriele potten en draai de deksels vast.

Ik draai het ondersteboven en bedek het met een deken. Ik laat het staan totdat het volledig is afgekoeld. Gelei wordt op dezelfde manier bewaard als jam.