Om een kebab, gegrild / gebakken vlees, biefstuk of andere steak te begeleiden, stel ik een eenvoudig recept voor een heerlijke saus voor. Het past goed bij zowel warm vlees als vleeswaren, allerlei soorten vleesdelicatessen.
De basis is een vloeistof verzadigd van kleur met een "boeket" van aroma's die u naar eigen inzicht kunt kiezen. Het kunnen rode wijnen zijn, en niet alleen droge, maar ook bessensappen van veenbessen en kersen. Door te focussen op de oorspronkelijke smaak van de drank, worden extra kruiden en smaakmakers geïntroduceerd bij het koken van biefstuksaus. Tarwemeel, zetmeel en boter worden gebruikt als verdikkingsmiddel om een stroperige, zijdezachte consistentie te verkrijgen.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kersensap of rode droge wijn - 200 ml
Tarwemeel - 1 eetl. l.
Plantaardige olie voor het braden van biefstuk - 40 ml
Groene knoflook - 10 g
Zeezout, hete peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Om een saus te maken voor biefstuk of ander vlees, neemt u het vermelde voedsel. Als de basisvloeistof zuur is, breng dan op smaak met kristalsuiker, ahornsiroop en honing. Als de drank om te beginnen te zoet is, balanceer dan met zout, harde en pittige kruiden. Neem bij het brouwen van een compositie een monster en pas onderweg de concentratie van aroma's aan.
Bak eerst de biefstuk of wat voor vlees je ook hebt gepland. Breng het volledig gereed. Laat het vlees "rusten" in folie of perkament, en giet de boter met het vrijkomende vleessap in een koekenpan.
In een schone container combineren we een portie bloem en een gespannen samenstelling - vleessap met boter. We staken een rustig vuur aan.
Roer continu, verwijder alle droge klonten en maak het mengsel volledig homogeen. Voeg de volgende vloeistof niet toe zonder in dit stadium alle bloemklonters te verwijderen.
Giet nu kersensap (of wijn) in, blijf roeren en verwarmen. Breng onmiddellijk op smaak met zout, gemalen peper, verschillende favoriete kruiden of andere ontbrekende smaak- en aromaversterkers. Laten we proberen.
Breng de saus tot een gladde textuur. We koken niet lang, laten het vocht niet verbranden en te veel verdampen - kijk hier naar de gewenste mate van dichtheid. Het is duidelijk dat hoe meer meelverdikkingsmiddel en minder drankvloeistof, hoe dichter, hoe dikker de saus.
Gehakte veren van jonge knoflook kunnen helemaal aan het einde van het koken worden gegooid, waarbij de saus van het fornuis wordt gehaald, of er bij het serveren mee over het vlees worden gestrooid.
Serveer de biefstuksaus in een handige bak op tafel.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!