Rode vis, in welke vorm dan ook, is een favoriete en onmisbare decoratie op onze vakantietafels. De meest populaire is licht gezouten. Een zelfgemaakte lekkernij is niet te vergelijken met een afgewerkt product van twijfelachtige kwaliteit, bovendien kost het vele malen meer.
Voor het zouten is het beter om gekoelde vis te kiezen. Dan is het duidelijk gemakkelijker om de kwaliteit van de voorgestelde grondstoffen te beoordelen: transparante ogen, roze kieuwen, glanzende schubben zonder vlekken, een karakteristieke geur, elastische pulp.
Een scherp mes is vereist om coho-zalm te snijden. De sneden zullen gelijkmatig en netjes zijn als de vis licht bevroren is.
Gebruik bij het zouten zee- of steenzout, van kruiden - zwarte peperkorrels, grof gemalen. Ik plaats geen laurierblaadjes, omdat het naar mijn mening de natuurlijke smaak van nobele rode vis verstopt.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Coho-zalm - 1 kg
Zout - 2 eetlepels onder het mes
Suiker - 1 eetlepel zonder glijbaan
Zwarte peper - 5 erwten
Werkwijze:
Bereid een set ingrediënten voor om thuis coho-zalm te zouten. Verpletter zwarte peperkorrels in een vijzel of met de brede kant van een mes.
Vries een stuk coho-zalm voor het snijden licht in. Als de vis bevroren is geweest, ontdooi hem dan niet helemaal.
Maak een incisie aan de achterkant met een scherp mes, scheid de filet van de rand en de vinnen. Gebruik een pincet om de resterende botten te verwijderen.
Combineer suiker, zeezout en grofgemalen zwarte peper op een bord.
Droog de vis met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en rol het bereide mengsel aan alle kanten erdoor.
Leg de coho-zalm op perkament, wikkel hem stevig in papier en doe hem dan in een plastic bak of zak. Stuur naar de koelkast.
Keer de vis binnen twee dagen meerdere keren om.
Op de tweede dag staat er een heerlijke lekkernij klaar en kun je er van smullen.
Dit is de gemakkelijkste, meest betaalbare en snelste manier om cohozalm te zouten. En, naar mijn mening, de meest succesvolle. Niets meer, alleen de delicate natuurlijke smaak van vis met de perfecte combinatie van zout, suiker en peper.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!