Degenen die Thailand hebben bezocht, hebben zeker de lokale kokosmelksoep geprobeerd. Er zijn verschillende varianten van dit gerecht: met garnalen, vis, varkensvlees of zeevruchten. In dit recept zullen we ons concentreren op de meest voorkomende optie - met kip.
Tom Kha-soep, ongebruikelijk voor ons, combineert alle bekende smaken. Het is tegelijkertijd melkachtig en romig en scherp, zuur en zoet, zout en kruidig. Alle producten die voor hem nodig zijn, kunnen in grote supermarkten worden gekocht. Als er geen verse ingrediënten in zitten, koop dan kant-en-klare soepconcentraten.
Tom Kha-soep wordt meestal geserveerd met rijst. Het speelt de rol van brood en maakt de maaltijd bevredigender. In hetzelfde recept vertel ik je hoe je heerlijke, pittige, kruimelige rijst kunt maken.
Ingredienten:
Voor soep:
- Kip - 300 gram
- Citroengras - 2 stuks.
- Tomaten - 2 stuks.
- Kaffir limoenblaadjes - 5 st.
- Rietsuiker - naar smaak
- Vissaus - naar smaak
- Chilipeper - 2 stuks.
- Champignons - 300 gram
- Galangalwortel - 5 cirkels
- Limoen - 1 st.
- Cilantro - 1 bos
- Kokosmelk - 500 ml.
Voor het koken van rijst:
- Jasmijnrijst - 1 glas
- Hele anjer - 10 knoppen
- Citroen - 0,5 stuks.
- Olijfolie - 1 theelepel
- Zout naar smaak
- Water - 2 glazen
Werkwijze:
Ik bereid de nodige producten voor. Ik gebruik de dijen als eiwitcomponent. U kunt elk deel van de kip nemen, ook de borstfilet. Oesterzwammen kunnen worden vervangen door champignons.
Ik bevrijd het vlees van tevoren van de botten. Spoel grondig af onder stromend water.
Ik giet het samen met de gescheiden botten met water en zet het op middelhoog vuur op het vuur.
Zonder de soep intensief te laten koken, verwijder ik het tijdens het koken gevormde schuim.
Terwijl de bouillon kookt, bereid ik de rest van de ingrediënten voor. Ik heb de champignons in reepjes gesneden. Ik snijd de chilipeper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Ik klop de citroengrasstengels eraf met de brede kant van het mes en snijd ze in partjes van 4-5 cm. Haal de schil van de limoen en pers het sap uit.
Ik schil de laoswortel en snijd hem in ringen. Ik heb de tomaten in blokjes gesneden.
Ik filter de afgewerkte bouillon. Ik verwijder de botten, snijd het vlees in porties en zet apart.
Ik giet kokosmelk in en kook tot het kookt. Idealiter is de verhouding tussen bouillon en kokosmelk 1: 1.
Ik voeg de bereide kaffir limoenblaadjes, laos, citroengras, limoenschil en chili toe aan de kokende soep.
Na vijf minuten verdeel ik oesterzwammen, tomaten en gehakte kipfilet. Ik kook nog vijf minuten.
Ik regel de smaak van de soep met vissaus, die zout vervangt, en rietsuiker. Giet op het einde limoensap. De soep van het vuur halen.
Om rijst te koken zet ik een koekenpan op het vuur. Ik giet er een glas jasmijnrijst in. Het kan worden vervangen door basmati.
Ik giet twee glazen kokend water uit de ketel in een al hete pan.
Ik voeg een beetje zout, kruidnagel, een paar druppels olijfolie toe en doe een halve citroen in het midden van de pan.
Dek de pan af met een deksel en kook de rijst 10 minuten op middelhoog vuur. Verbinding verbreken. Zodra al het water door het graan is opgenomen, pers ik het vruchtvlees uit de citroen en meng ik het door de rijst en maak het iets losser.
Bestrooi Tom Kha voor het serveren met gehakte koriander en serveer met kruimelige rijst.
Zorg ervoor dat u deze internationaal bekende favoriet van Thais eten probeert.
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
Top 10 voedselbronnen van calcium
TOP 7 producten die de jeugd zullen verlengen
8 voedingsmiddelen die tot dementie leiden
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!