Leverrol kan worden gemaakt van elke lever naar keuze. Vandaag bereiden we het op basis van kippenlever, met een laagje boter. Het is de boter die het broodje in snede erg mooi maakt. Zo'n aperitief wordt een decoratie van elke feesttafel. De rol wordt in porties gesneden, geserveerd in combinatie met plakjes brood of op zichzelf.
Om de lever zachter te maken, mengt u deze met in olie gebakken wortelen en uien. Het resultaat is een leverpastei, waarvan we een rol vormen met botervulling.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kippenlever - 500 gr.
Uien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Boter - 200 gr.
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Zout, peper - naar smaak
Hoe koken:
Bereid alle ingrediënten voor zoals vermeld. Haal de olie 1 uur voor het koken uit de koelkast tot hij zacht wordt.
Was de lever goed, snijd eventuele bloedstolsels en vetlagen af. Plaats het slachtafval in een pan, bedek het met water en steek het in brand. Verwijder na het koken het dikke schuim van het oppervlak, zout het water.
Kook de volgende 15 minuten, niet meer, om de lever zacht en sappig te houden. Laat het water na het koken volledig weglopen en laat het slachtafval afkoelen.
Schil de uien en wortelen. Was alles. Rasp de wortels met grote gaten, hak de ui in vierkanten.
Verhit een koekenpan op het vuur, giet de olie erbij en schep de ui erdoor. Bak het apart 2 minuten en voeg dan de wortels toe. Fruit groenten in olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten, af en toe roeren met een spatel. Koel het groentemengsel na het bakken af.
Doe de afgekoelde lever en groenten in een blenderkom. Tap de olie voor na het bakken van de groenten, anders kan de massa te vloeibaar blijken te zijn, dan wordt het moeilijk om een rol te vormen. Maak een bladwijzer in delen om de blender de inhoud beter te laten verwerken.
Klop de lever met groenten tot een homogene massa zonder klonten. Proef het mengsel en zout indien nodig. Voeg 50 gram boter toe, klop nogmaals of roer gewoon goed door.
Leg de folie in twee lagen op de tafel, leg de levermassa erop, strijk glad met een spatel (zoals op de foto).
Werk af met een laag zachte boter. Maak opnieuw glad met een spatel rond de hele omtrek.
Help met folie en rol het levervel met boter tot een strakke rol. Wikkel het in vershoudfolie, vorm een langwerpige ronde vorm met je handen. Zet 6 uur in de koelkast.
Snijd de afgewerkte leverrol met boter in porties en serveer met plakjes van brood.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!