Voor een laagje koek / bladerdeeg / zandkoekjes en allerlei soorten zoete broodjes, voor het vullen van koekjes "Noten" / tubes, evenals voor het lijmen van de cake "Anthill", voor wafels, ander gebak en desserts, een recept voor een delicate, licht getextureerde vla met gecondenseerde melk. De dichtheid (dichtheid) is eenvoudig aan te passen.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingrediënten:
Melk - 500 ml
Suiker - 40 g
Vanillesuiker - 10 g
Meel - 3 el. l.
Boter - 100 g
Gekookte gecondenseerde melk - 150 g
Stap voor stap recept:
Om vla van gecondenseerde melk te maken voor taarten, gebak en andere behoeften op het gebied van gebak, neemt u de producten op de lijst.
Nogmaals, de consistentie kan worden gewijzigd. Van vloeibaar, vloeiend tot constant compact. In mijn voorbeeld heeft de crème een gemiddelde dikte, is hij zijdeachtig, geschikt voor het impregneren van een wafelcake. Hoe meer bloem, hoe dikker het is. Maar overdrijf het niet, het zal zijn smaak verliezen. Het is ook belangrijk om boter (geen margarine) en gekookte gecondenseerde melk te gebruiken.
Allereerst gooien we suiker en tarwemeel in de melk. Klop de hele tijd met een garde in een cirkel en verwijder alle bloem "eilandjes". Als soufflé nodig is, verhoog dan de hoeveelheid bloem.
Voeg voor het op smaak brengen vanillesuiker toe (dit kan ook helemaal aan het einde van het proces).
We doen melk met bloem en kristalsuiker op een hoog vuur (matig), verwarmen het en roeren continu, kloppen. We staan niet toe dat dichte lagen zich op de bodem nestelen en verbranden. Breng dus geleidelijk, met regelmatig kloppen, aan de kook en brouw een homogene, klontervrije samenstelling.
We verwijderen van de kachel. Koel af tot kamertemperatuur.
Dompel stukjes boter van hoge kwaliteit in melkroom, roer tot alle componenten volledig zijn gecombineerd.
Mijn crème is in dit stadium nog warm. De olie smelt, maar verspreidt zich gelijkmatig, zonder delaminatie. Onthoud dat een groot temperatuurcontrast leidt tot delaminatie en dat de crème gemakkelijk kapot te maken is. Daarom moet de olie zacht zijn, bij ongeveer kamertemperatuur.
Voeg als laatste gecondenseerde melk toe, blijf werken met een garde. Gekookte gecondenseerde melk zal kleuren en verzadigen met karamelsmaak. Zorg voor de uiteindelijke consistentie van de compositie.
Bewaar de custard met gecondenseerde melk en boter tot gebruik onder een film of deksel op het koelkastrek. Dan verzadigen we taarten, opgediend met pannekoeken, ijsje enzovoort.
Genieten!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!