Wil je bosbessen klaarmaken voor de winter, met behoud van de maximale vitamines en natuurlijke smaak, gebruik dan de rolmethode in je eigen sap. De bes wordt niet direct aan een warmtebehandeling onderworpen; het recept omvat pasteurisatie in een pot. Een groot voordeel van dit werkstuk is ook het lage suikerverbruik, terwijl blauwe bessen absoluut niet zuur zijn, ze hebben gewoon een ideale smaak.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Bosbessen - 500 g.
Suiker - 3 eetlepels
Stap voor stap recept:
Eten koken.
Doe de bosbessen in een bakje. Vul het met water en verwijder al het vuil dat naar de oppervlakte drijft. Herhaal deze procedure een paar keer.
Gooi de bessen voorzichtig in een zeef, spoel ze af onder stromend water en laat ze 10 minuten in deze staat staan om al het overtollige vocht te verwijderen.
Bereid de pot van tevoren voor: schrobben, wassen, steriliseren gedurende 10 minuten boven stoom. Kook het deksel 5 minuten in water.
Vul de container met bosbessen. Stapel het zo strak mogelijk, zonder op de bessen te drukken.
Plaats een bak met water op het fornuis en een siliconenmat of dikke doek op de bodem. Zet er een pot bosbessen op, dek af met een deksel, maar draai er niet aan. De vloeistof in de pot moet de hals van de pot bereiken.
Verwarm het water geleidelijk, na het koken, zet het vuur een beetje lager zodat het langzaam kookt. Na 5 minuten zal de bes een beetje bezinken, vul de lege ruimte met suiker. Ga door met het pasteurisatieproces.
De suiker begint te smelten en de bessen zullen naar de bodem van de pot zakken. Vul geleidelijk de lege ruimte in met verse bosbessen.
Het hele pasteurisatieproces duurt 30 minuten. Gedurende deze periode kan de pot één keer worden uitgenomen, afgedekt met een deksel en geschud zodat de suiker naar de bodem zakt en sneller oplost. Hierdoor geeft de bes voldoende eigen sap vrij.
Gebruik de ovenwanten om de pot te verwijderen en sluit het steriele deksel onmiddellijk zo goed mogelijk af. Klap hem op zijn kant om te controleren of hij stevig is gedraaid. Als er suiker op de bodem van de pot achterblijft, hoeft u zich nergens zorgen over te maken, het lost volledig op tijdens extra pasteurisatie van het werkstuk onder een warme deken.
Stuur de pot met bosbessen binnen een dag naar de kelder.
Hier is zo'n nuttige voorbereiding op de winter die ik heb!
Veel plezier met naden!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!