Pikuli zijn groenten gemarineerd met kruiden, toegevoegd aan verschillende gerechten of geserveerd als koude snack. Pittige, knapperige, zoetzure groenten worden aangevuld met sandwiches of hamburgers. Ze passen ook goed bij vleesgerechten. Mosterdkorrels geven een bijzondere smaak aan het voorgerecht. Kurkuma geeft groenten een mooie gouden kleur en is tevens een natuurlijke remedie voor veel ziekten. Het gebruik van kruiden suggereert dat het recept door Engeland is ontleend aan de Indiase keuken.
Dus vandaag bewaren we komkommers op deze manier. Van het voorgeschreven volume aan ingrediënten is de output van het eindproduct 7 blikken met een inhoud van 0,5 liter.
Als u zich zorgen maakt over het aangegeven gewicht aan suiker, kunt u dit verminderen. Het aantal uien is ook optioneel.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Komkommers - 3,5 kg
Kurkuma - 2 theelepels
Mosterdbonen - 4 eetlepels
Uien - 1 kg
Azijn 6% - 500 ml.
Suiker - 300 gram
Zout - 70 gram
Gemalen koriander - 2 theelepels
Hete peper - naar smaak
Gemalen paprika - 2 theelepels
Werkwijze:
Ik ben de nodige reeks producten aan het voorbereiden. Ik was komkommers goed in koud water.
Als er geen verse hete pepers beschikbaar zijn, gebruik dan droge of gemalen paprika's. In plaats van witte azijn kunt u appelcider of druivenazijn gebruiken.
Ik schil de uien en hak ze fijn met een rasp. Als je deze tool niet hebt, snij dan met een mes.
De vorm van het snijden van komkommers is willekeurig. Ik koos voor de golfkarton, met behulp van het bestaande apparaat. Snijd de komkommers niet te dun zodat ze tijdens het koken intact blijven.
Ik deed de gesneden groenten in een kom met een dikke bodem. Een steelpan van vijf liter is tot aan de bovenkant gevuld met een schuif. Tijdens de infusie zal de groentemassa bezinken.
Giet alle kruiden, zout en suiker over de ui.
Ik meng de ingrediënten goed zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
Ik giet de azijn erbij. In deze vorm laat ik de groenten 3 uur staan, totdat het sap vrijkomt.
Om 6% azijn te bereiden uit azijnessence, moet je het verdunnen in de verhouding: 1 deel van de essence op 11 delen water. Gebruik een eetlepel als meetinstrument.
Terwijl de groenten worden geïnfuseerd, maak ik steriele potten met deksel. Om dit te doen, spoel ik ze onder stromend water met zuiveringszout. Daarna vul ik het halverwege met water en zet het 5-7 minuten voor sterilisatie in de magnetron, waarbij ik het op vol vermogen aanzet. Na een tijdje haal ik de potten er voorzichtig uit, giet het kokende water af en laat ze drogen.
Ik vul de ijzeren deksels gedurende 5 minuten met kokend water.
Nadat het sap uit de groenten is gekomen, zet je de pan op middelhoog vuur, breng het aan de kook en laat het inkoken. Zodra de kleur van de komkommers is veranderd, ongeveer 7-10 minuten na het koken, doe ik het voorgerecht in de potten.
Daarna sluit ik ze stevig af met deksels, draai ze ondersteboven, bedek ze met een deken en laat ze volledig afkoelen.
Dit zijn de knapperige ingeblikte komkommers voor de winter.
Dit recept houdt erg van mijn familie, dus deze komkommers zijn opgenomen in onze jaarlijkse lijst met zomervoorbereidingen voor de winter. Ik hoop dat je er ook van geniet.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!