Tijdens het aubergine-seizoen kook ik altijd heerlijke lecho volgens het favoriete recept van mijn familie. Het voorgerecht is niet alleen geliefd tijdens een familiediner, ook gasten eten het altijd met veel plezier, vooral bij gekookte aardappelen. Als je je mannen zo'n lecho serveert met sterke dranken, zullen ze je erg dankbaar zijn, want het is lekker, bevredigend en aromatisch.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingrediënten:
Aubergine - 1,2 kg
Tomaten - 1 kg
Uien - 400 g
Knoflook - 4 kruidnagels
Wortelen - 2 stuks.
Bulgaarse rode peper - 4 stuks.
Magere olie - 100 ml
Witte wijnazijn 6% - 50 ml
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 2-3 el.
Peperkorrels - 20 st.
Peterselie - optioneel
Stap voor stap recept:
Om aubergine lecho klaar te maken voor de winter "Lik je vingers", bereid je de producten voor volgens de lijst. Van de aangegeven hoeveelheid krijg je 7 potjes van 500 gram.
Schil de wortels, uien en knoflook. Was en droog de groenten.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de plek waar de steel groeit. Breng over naar een blender, punch tot een gladde massa.
Giet het tomatensap in een diepe pan, minimaal 5 liter.
Hak de uien grof, rasp de wortelen in dunne plakjes of in cirkels. Schil de Bulgaarse peper uit de zaden, snij ook in grote stukken. Breng alle groenten over in een pan met sap.
Schil de aubergines van de staarten, snijd ze in cirkels. Bak heel snel in een minimum aan magere geraffineerde olie. In principe is het niet nodig om de aubergines te bakken, maar dan zal de lecho niet zo lekker zijn.
Doe de gebakken aubergine met de inhoud in een pan. Voeg zout, suiker, peperkorrels toe. Proef na het koken de marinade. Als er iets ontbreekt, voeg dan toe, wees niet bang. Meng heel voorzichtig, kook gedurende 30 minuten op laag vuur.
Snijd de knoflook in dunne plakjes of doe deze door de knoflookschaal direct in de pan. Kook de lecho nog 10 minuten. Indien gewenst kan in dit stadium een klein bosje verse peterselie worden toegevoegd. Voeg azijn toe.
Maak nu het stilste vuur - de lecho kookt rustig terwijl je hem in de potten doet. Rol snel op met steriele deksels, leg de vormstukken ondersteboven, dek af met iets warms en laat het zeker een dag volledig afkoelen.
Zet de gekoelde potjes met kant-en-klare lecho op een koude plaats en bewaar daar tot de winter.
Een zeer smakelijk en aromatisch aubergine-voorgerecht is klaar. Genieten!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!