Dessert of levendigheid met schuim - laten we het over koffie hebben! Ik kan uren over hem praten of in enorme tolmonden schrijven. Dit komt omdat koffie in mijn bloed zit of koffie in plaats van bloed.
Dit gaat over Turkse of oosterse koffie. En ons verhaal gaat over een ander drankje, maar het heeft ook met koffie te maken.
Dus latte macchiato.
Wie is de auteur?
De mensheid gebruikt al eeuwen actief koffiebonen om te genieten van de verkwikkende bruine brij. Maar we durfden dit wonder niet meteen te diversifiëren.
Rond het midden van de 19e eeuw in Engeland (ja, je zult het niet geloven!), Wordt Everything Italian extreem modieus. En dus proefden ze de koffie terwijl massa's Engelse toeristen zich naar het Apennijnen Schiereiland haastten.
Maar toen was niet alles naar de zin van de prim-Britten. Zo sterke Italiaanse cappuccino is voor velen echt walgelijk geworden. En zodat de gasten van tavernes en koffiehuizen geen heerlijk drankje op de vloer van de instelling spuwden, begonnen de sluwe herbergiers er melk in te gieten, zoals de Britten het royaal in hun thee schonken.
Een vreemd en zelfs grappig verhaal, maar zo werd latte-koffie uitgevonden. Maar op dat moment dacht niemand zelfs maar aan latte macchiato of stelde het zich het voor. Tot de eerste helft van de twintigste eeuw.
Het is nog steeds niet duidelijk wie er precies aan dacht om geen melk in koffie te gieten tijdens de bereiding van een latte, maar integendeel koffie toe te voegen aan hete melk.
We kunnen echter met honderd procent zekerheid zeggen dat die uitvinder-barista al leefde in de tijd van krachtige koffiemachines en cappuccinatore-automaten. Zonder deze moderne apparaten zou het hem niet zijn gelukt.
De naam "latte macchiato" donderde in 1989, nadat deze koffiedrank werd opgenomen in het menu van de internationale koffieketen Starbucks. De sluwe chef-koks van dat etablissement beweerden dat ze de drank aan het bereiden waren volgens een traditioneel Italiaans recept.
Maar de Italianen weigeren het zelf en geven de voorkeur aan cappuccino. Latte macchiato is dus al een Amerikaans-Europese uitvinding.
Latte macchiato was toen korte tijd populair op het menu van Starbucks, omdat het tegen het einde van de 20e eeuw er plotseling uit verdween. En pas in 2016 besloot Starbucks om zijn oude recept nieuw leven in te blazen, maar iedereen was het al vergeten, marketeers moesten dus zelfs aan het publiek uitleggen hoe de latte macchiato verschilt van de klassieker latte.
Dit is echt heel moeilijk te geloven, want nu is de cocktail over de hele wereld op het hoogtepunt van de mode.
Interessant over latte macchiato
Elke goedkope mix van verschillende soorten arabica, Weens of volledig gebrand wordt voor deze drank gebruikt. Het malen van bonen kan heel anders zijn, omdat het afhangt van de bereidingswijze van de koffiebasis.
Onder de koffiebasis wordt verstaan sterke zwarte koffie, die op verschillende manieren wordt gebrouwen: in een Turk, een Franse pers, een geiser of een infuuskoffiezetapparaat.
Over melk
Neem voor latte macchiato gewone gepasteuriseerde melk met een vetgehalte van 3%.
Een belangrijk punt! Deze drank is niet gemaakt van magere melk, omdat het schuim ervan zwak is en luchtiger moet zijn dan voor een latte.
En verder! Latte macchiato is een toetje, dus het wordt bijna altijd bereid met suiker of stroop.
Waarom precies macchiato?
Deze drank heeft twee ingrediënten: melk en koffie. Maar het laatste gerecht bestaat uit drie lagen die qua kleur van elkaar verschillen: melk eronder, koffie in het midden en bovenop - wit melkschuim met een bruin spikkeltje koffie (gemalen kaneel of cacao poeder).
Het is deze verschijning van de drank die het zijn naam gaf. Van Italiaanslatte "Wordt vertaald als melk, en"macchiato "- gespot.
Latte macchiato wordt altijd geserveerd in glaswerk zodat alle lagen zichtbaar zijn en het er dus erg indrukwekkend uitziet.
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben tevreden!
Bedankt voor het lezen tot het einde!