Potten met ingemaakte en ingemaakte komkommers oprollen is vrij eenvoudig. Het is veel moeilijker om ervoor te zorgen dat het voorgerecht niet uit elkaar valt, elke komkommer is knapperig en sappig. We hebben een lijst samengesteld met de meest voorkomende fouten waardoor u niet aan zo'n gerecht kunt komen, ongeacht het gebruikte recept.
Belangrijk!Vilkin. Prois een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd interessante artikelen en beproefde auteursrecepten voor elke smaak.
Salade komkommers
Als je komkommers gebruikt die niet geschikt zijn om in te beitsen, kun je een zacht en smaakloos "iets" krijgen. Het is het beste om die producten te gebruiken met donkere doornen, puistjes. Gladde komkommers mogen zeker niet worden gebruikt, maar die met witte bultjes aan het oppervlak mogen zeker niet worden gebruikt.
Voel voor het kopen het belangrijkste ingrediënt - de komkommers moeten stevig zijn en een dikke huid hebben. Dankzij hen zullen augurken kraken.
Overwoekerde komkommers
Velen gebruiken natuurlijk grote komkommers om te beitsen. Maar als je wilt dat ze stevig en knapperig worden, kun je het beste producten gebruiken die niet langer zijn dan 12 cm - overwoekerd zijn niet geschikt voor traditionele klassieke komkommers.
Maar als u vaak salades kookt, waarvan een van de componenten een ingelegde komkommer is, dan kunt u verschillende potten en grote potten zetten.
Handige aanbeveling: voor het zouten moet u het product proeven - het mag niet bitter smaken. Anders worden de augurken verwend - het zal niet werken om de bitterheid te doden.
Kraanwater
Water is de basis van de smaak van dit product. Het is gemakkelijk te controleren: kook augurken volgens hetzelfde recept, maar met ander water, en je krijgt komkommers die totaal anders smaken.
Tegelijkertijd zullen augurken veel smakelijker zijn als ze in bronwater worden gekookt en je moet het gebruiken om te weken, niet alleen om te koken, maar ook om te weken.
Als er geen kwaliteitswater uit de put komt, koop dan flessenwater.
Fijn zout
Welke werkstukken u ook maakt, u hoeft alleen grof zout te gebruiken. En het mag niet worden gejodeerd - in dit geval krijgen de augurken een onaangename smaak.
Het gebruik van gewoon extra zout wordt ten strengste afgeraden - dit maakt de groenten zacht, de blikjes kunnen zelfs ontploffen.
Het is het beste om degene te gebruiken die gemarkeerd is met "Grind # 1".
Niet weken
Voordat komkommers worden gezouten, moeten ze minimaal twee uur worden geweekt. Dit is nodig zodat ze verzadigd zijn met water. Hierdoor worden groenten elastischer en knapperiger. Tegelijkertijd moet je zelfs die komkommers weken waarvan je zeker weet, bijvoorbeeld uit je eigen tuin.
Snijd de uiteinden af
U kunt vaak advies krijgen over de noodzaak om de uiteinden van komkommers af te snijden.
Maar dit is de belangrijkste reden waarom de augurken zacht zijn.
Daarom, als je heerlijke komkommers wilt koken, is het beter om de ezel niet te snijden.
Vergeet de hel
Mierikswortel is een van de beste augurken-supplementen. Heeft de volgende voordelen:
- komkommers worden sterk, knapperig;
- mierikswortel heeft antibacteriële eigenschappen;
- minimaliseert het risico van een blikexplosie.
Het is voldoende om de groenten tijdens het bewaren af te dekken.
Draai het blik niet om
Nadat ze de banken hebben opgerold, moeten ze worden omgedraaid, zodat ze een paar uur blijven staan. En dit is heel belangrijk.
Dit is nodig om de rubberen rand op te warmen. Hierdoor wordt het zachter en hecht het beter aan het glas.
Hierdoor komt er geen lucht in de container waardoor de augurken langer blijven staan.
Vieze banken
Dit is eigenlijk heel belangrijk. Al negeren veel mensen door tijdgebrek eenvoudige hygiëneregels. Maar de containers moeten worden gesteriliseerd.
Vuil is een broedplaats voor bacteriën. Op warme plaatsen vermenigvuldigen ze zich zo snel mogelijk, wat uiteindelijk leidt tot de explosie van blikjes die niet in de koelkast worden bewaard. Ja, en vergiftiging op deze manier zal niet moeilijk zijn.
Daarom hoeft u niet lui te zijn: was de containers met zeep, frisdrank, steriliseer ze samen met de deksels.
Teken niet
Alle augurken, ongeacht de gebruikte producten, hebben hun eigen houdbaarheid. Meestal - niet meer dan een jaar, maar augurken worden meestal ongeveer twee jaar bewaard.
En om niet per ongeluk te verwarren en geen bedorven product aan gasten te bezorgen, is het het beste om elke container te ondertekenen. Het volstaat om een stuk papier op de pot te plakken en de kooktijd te ondertekenen.
Meer interessante artikelen:
- Krokant ingelegde komkommers met mosterd voor de winter
- Ingelegde komkommers met courgette voor de winter
- Diverse komkommers, tomaten en pompoen voor de winter
Als je het artikel leuk vond, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle artikelen en recepten van de auteur zijn te vinden op de website:https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!