Er is geen antwoord op de vraag: hoeveel soorten khachapuri zijn er? Georgische chef-koks slagen er nog steeds in nieuwe versies van populaire gebakken producten te bedenken. De bekende typen verliezen hun relevantie niet. Als u besluit om thuis khachapuri te koken, begin dan met de eenvoudigste opties voor kaaskoekjes. Dit recept beschrijft het proces van het maken van Megrelian khachapuri. Ze onderscheiden zich van de Imeretiaanse door de aanwezigheid van kaas, niet alleen in de vulling, maar ook bovenop het platbrood.
Een gedetailleerd proces voor het bereiden van deeg voor khachapuri is te vinden in dit recept.
Suluguni wordt meegenomen voor de vulling. Elke andere ingelegde kaas is echter voldoende. Omdat suluguni een voldoende hoeveelheid zout bevat, is het extra gebruik ervan niet vereist.
Ingredienten:
Voor de test:
Water - 150 ml.
Snelwerkende gist - 7 gram
Melk - 100 ml.
Boter - 30 gram
Suiker - 1,5 eetlepels
Zout - 1 snufje
Ei - 1 st.
Tarwemeel - 500 gram
Plantaardige olie - 0,5 theelepel
Voor het vullen:
Suluguni - 600 gram
Eidooier - 1 st.
Werkwijze:
Bereid het deeg van tevoren voor op khachapuri.
Voor deeg meng ik gist, warm water en een snufje suiker. Laat op een warme plaats staan tot de gist geactiveerd is. Voeg na 30 minuten de overige ingrediënten toe aan het deeg en kneed het deeg.
Dek de kom af met een theedoek en laat twee uur rijzen. Ik kneed het deeg een keer na een uur.
Voor de vulling rasp ik de pekelkaas.
Ik verdeel het bijpassende deeg in drie gelijke delen, met een gewicht van ongeveer 270 gram.
Ik rol ze allemaal op tot een knot en dek af met een theedoek zodat ze niet uitdrogen. Ik rol het deeg een voor een tot een cake.
Ik smeer 150 gram geraspte kaas in het midden van het werkstuk. Ik verzamel en fixeer de randen van het deeg in het midden in de vorm van een knoop.
Ik draai de bundel met de vulling "naad" naar beneden en rol er weer een platte cake van. Het formaat is 20-21 cm in diameter.
In het midden vorm ik een klein gaatje waardoor lucht en stoom kunnen ontsnappen. Ik smeer het halffabrikaat in met eigeel.
Strooi kaas op de cake (50 gram). Ik doe hetzelfde met de resterende lege plekken.
Ik bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Khachapuri Megrelian is klaar.
Heerlijke gebakjes bleken, ze zijn goed in welke vorm dan ook - je kunt ze warm of koud serveren. Het belangrijkste is voor een goed humeur, een gezelschap van goede vrienden en een glas Kindzmarauli.
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
Deze voedingsmiddelen kunnen giftig worden als ze worden misbruikt.
TOP 6 producten voor het verbeteren van het zicht na 40 jaar
7 essentiële voedingsmiddelen voor rokers en alcoholverslaafden
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!