Volgens de bevindingen van wetenschappers van de Ohio State University (Amerika) vermindert het eten van tomaten met voedingsmiddelen die veel ijzer bevatten het kankerbestrijdende effect van deze groente.
Waarom zijn ze schadelijk?
Ze organiseerden bijvoorbeeld beroemde gerechten als gehaktballetjes in tomatensaus en de wereldwijd populaire bolognesesaus. Wetenschappers analyseerden het bloed en spijsverteringssappen van de maag en dunne darm van 7 experimentele vrijwilligers, na consumptie van een mengsel op basis van tomaten met toegevoegd ijzer en zonder dit sporenelement.
Het leek erop dat het gehalte aan lycopeen (een natuurlijke antioxidant met kankerbestrijdende eigenschappen) significant lager was in de groep die tomatensap met ijzer consumeerde. Wetenschappers merken op dat de concentratie van deze antioxidant erin met bijna 50% is afgenomen.
Ja, daarvoor was al bekend dat ijzer een aantal verbindingen vernietigt. Maar alleen met behulp van deze studie was het mogelijk om te bewijzen dat dit sporenelement schadelijk is voor de heilzame carotenoïden, vooral lycopeen, dat in de meeste groenten en fruit wordt aangetroffen.
Dit gebeurt bijvoorbeeld bij bolognesesaus, gehaktballetjes in tomatensaus of ontbijtgranen met tomatensaus, als de samenstelling ijzer bevat.
Lycopeen is een natuurlijke antioxidant die niet alleen in tomaten voorkomt, maar ook in grapefruit en watermeloen. Wetenschappers hebben kunnen bewijzen dat het krachtige antineoplastische eigenschappen heeft en helpt bij de bestrijding van drie soorten kanker: huid, longen van de prostaat.
Meer interessante artikelen:
6 verborgen winkeltrucs van professionele kopers
8 voedingsmiddelen die je nooit zou moeten eten
Deze 6 combinaties van voedsel en medicijnen kunnen dodelijk zijn
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!