Mediterrane gerechten combineren de keukens van alle mediterrane landen. Voor hun bereiding worden de beste olijfolie, kruiden, kazen, specerijen, olijven en groene olijven gebruikt, wat de smaak onvergetelijk maakt.
Vandaag bereiden we vlees voor. Varkenskotelet gepaneerd met mediterrane kruiden is op zichzelf al heerlijk. En in combinatie met tomaten-olijvensaus en mozzarellakaas zal dit gerecht niet alleen je honger stillen, maar ook een onvergetelijke afdronk achterlaten, waar je keer op keer naar terug wilt komen.
Ingredienten:
- Varkenshals - 1 kg.
- Mozzarellakaas - 250 gram
- Tomaten in hun eigen sap - 700 gram
- Suiker - 1 theelepel
- Eieren - 1 st.
- Paneermeel - 200 gram
- Olijfolie - 100 ml.
- Olijven - 1 blikje
- Olijven - 1 blikje
- Specerijen naar smaak
- Zout - 1 theelepel
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 kruidnagels
Ik bereid de nodige producten voor. Ik snijd het vlees in porties van minimaal 1 cm dik. Voor de karbonades gebruik ik het nekgedeelte.
Ik smeer het gesneden vlees op het bord, bedek het met folie en klop het eraf. De folie zorgt ervoor dat het werkoppervlak niet gaat spatten.
Ik voeg aan alle kanten zout en peper toe aan elk stuk.
Meng voor het paneren in een kom een ei met een druppel water. Giet het paneermeel in een andere bak en meng ze met een mengsel van mediterrane kruiden en specerijen (gemalen knoflook, tijm, rozemarijn, oregano, basilicum, paprika).
Eerst doop ik elk stuk vlees in een losgeklopt ei en rol ik het vervolgens in paneermeel.
Ik leg de afgewerkte koteletten op een bord en laat een tijdje staan, zodat het paneermeel een beetje droogt.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak gepaneerd vlees aan beide kanten bruin. Ik breng de afgewerkte karbonades over op een papieren handdoek zodat het overtollig vet opneemt.
Voeg olie toe aan de pan waar het vlees is gebakken. Ik smeer uien, snijd ze in reepjes en knoflook. Ik geef ze door aan transparantie.
Ik voeg olijven en olijven toe. Ik laat er een aantal intact, en andere snij ik in cirkels. Roer nog 2-3 minuten.
Als de saus dik lijkt, kun je een beetje olijfmarinade of water toevoegen.
Ik voeg gehakte tomaten toe aan mijn eigen sap en laat de saus 30 minuten sudderen onder een gesloten deksel op middelhoog vuur. Op het einde voeg ik wat zout naar smaak toe en een beetje suiker en dezelfde kruiden die ik bij het paneren gebruikte.
Breng de tomatensaus over naar de ovenschaal. Ik leg de karbonades erop en leg op elke plak een cirkel mozzarellakaas.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik bak het vlees tot de kaas smelt, 10-15 minuten.
Geurig, smakelijk vlees in Parma-stijl is klaar.
Wees niet verbaasd als de borden leeg zijn en er geen druppel saus op blijft staan. Daarom raad ik aan om meer saus te maken.
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
Artsen noemden de 7 belangrijkste voedingsmiddelen voor vrouwen ouder dan 45
5 voedingsmiddelen die de darmen van een volwassene verzwakken
Deze 6 combinaties van voedsel en medicijnen kunnen dodelijk zijn
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!