Vandaag zullen we het hebben over tartaar. Nee, niet over de gelijknamige saus, maar over het gerecht of liever de manier waarop het product zonder warmtebehandeling wordt geserveerd.
Met de geschiedenis van het gerecht is alles veel gecompliceerder. Hier verschillen de versies. Van het verschijnen van de woeste afstammelingen van Genghis Khan uit de afgrond van het koninkrijk van Hades (tandsteen) en een mars door de woestijn Tataarse ruiters met rauw vlees onder hun zadel vóór de legende van de oorsprong van tandsteen zonder deelname nomaden. In deze legende ging de hoofdrol naar de Fransen met hun saus.
Tartaar kan van alles worden gemaakt: fruit, vis, vlees, groenten en zeevruchten. De hoofdregel bij het koken is de keuze van hoogwaardige grondstoffen.
Ingredienten:
- Tonijn - 100 gram
- Avocado - 1 st.
- Gember - 0,5 theelepel
- Chilipeper - 1 snufje
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Limoen - 1 st.
- Zongedroogde tomaten - 2 eetlepels
- Sesamzaadjes - 1 theelepel
- Groene uien - 1 st.
- Cilantro greens naar smaak
Werkwijze:
Ik maak de nodige producten voor het maken van tonijntartaar. Ik bak de sesamzaadjes lichtjes in een droge koekenpan tot een nootachtige geur verschijnt.
Ik ontdooi de tonijnfilet en droog hem af met keukenpapier.
Ik heb de vis in blokjes van 1x1 cm gesneden.
Het is niet nodig om de tonijn lang te marineren, daarom voeg ik de marinade toe vlak voor het serveren. Wrijf hiervoor een beetje gemberwortel.
Giet de olijfolie, sojasaus, sap van een halve limoen erbij. Ik giet er fijngehakte groene uien en sesamzaadjes bij. Ik roer het.
Schil de avocado en kneed deze met een vork in aardappelpuree. Voeg het sap toe van de resterende helft van de limoen, fijngesneden zongedroogde tomaten, een snufje chilipeper en zout.
Om de schaal te versieren is een serveerring nodig. Ik legde het in het midden van het bord en spreidde de massa avocado en zongedroogde tomaten uit.
Ik leg de vis erop en decoreer met een schijfje limoen, fijngehakte groene uien en koriander.
Indien gewenst kan de tartaar extra worden overgoten met olijfolie en worden geserveerd met Borodino broodcroutons.
Het gerecht maakt indruk. Naar mijn mening is het gebruik van tonijn in tartaar er het beste voor.
Eet smakelijk!
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
Deze 10 kruiden zullen je onverwachts verrassen
Waarom je 's ochtends koffie moet drinken: 9 gunstige eigenschappen van de drank
Hoe u zeker weet dat u goede wijn kiest in de winkel
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!