Koteletten zijn een favoriet gerecht van veel gezinnen. Ze kunnen worden bereid met elk gehakt vlees - kip, kalkoen, lam, varkensvlees, rundvlees, enz. Het populairste gehakt voor schnitzels in onze familie is een mix van varkensvlees en rundvlees. Ze zijn zacht, sappig, met een minimum aan vet.
U kunt koteletten serveren bij absoluut elk bijgerecht, gewoon perfect - met gekookte aardappelen of pasta. Ook boekweit en rijst passen er goed bij. Ik vind het ook lekker - met tarwepap en linzen.
Maak een verse groentesalade en serveer met heerlijke huisgemaakte schnitzels.
Ingrediënten:
Gehakt varkensvlees en rundvlees - 700 g
Uien - 100 g
Kippenei - 2 stuks.
Lunchbrood - 200 g
Zout naar smaak
Ch.m. peper - smaak
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Voorbereiding:
1. Bereid voedsel uit de lijst voor. Schil en was de ui. Koop gehakt van goede kwaliteit bij een vertrouwde verkoper. Ik neem varkensvlees en rundvlees in ongeveer gelijke verhoudingen, vaker een schouder, en vraag ze om ze meteen te draaien. Doe het gehakt in een diepe, comfortabele kom.
2. Uien moeten in de kleinst mogelijke blokjes worden gesneden en aan het gehakt worden toegevoegd.
3. Op dit moment zouden we al een oud broodje moeten hebben gedrenkt in koud water. Zodra het goed opzwelt en absoluut zacht is, laat u het water weglopen en knijpt u het vruchtvlees uit overtollig vocht.
4. Voeg het broodje, zout en peper naar smaak toe aan de kom. We zullen de eieren een voor een toevoegen en kijken naar de consistentie van het gehakt.
5. Kneed tot een gladde massa, voeg het tweede ei toe en meng opnieuw goed. Indien gewenst kan het gehakt eraf worden geslagen zodat de structuur in de afgewerkte schnitzels uniform is. Neem het hiervoor in kleine handjes en gooi het terug in de kom, alleen zonder fanatisme, zodat je later niet de hele keuken hoeft af te wassen.
6. Het gehakt bleek absoluut uniform te zijn. We bedekken het met huishoudfolie en laten het minstens 30 minuten rusten, gedurende welke tijd het zal rijpen, plus zout en peper zullen hun werk doen. Als er geen tijd is om te wachten en u uw gezin snel moet voeden, kunt u in principe meteen beginnen met het bakken van schnitzels, maar veel professionele koks staan nog steeds op rijping.
7. Week je handen in koud water, vorm ze tot kant-en-klaarmaaltijden. Verhit ongeparfumeerde geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan en bak de vormstukken op middelhoog vuur gedurende 4 minuten aan elke kant. Draai af en toe om om gelijkmatig te koken. Als er bij het indrukken absoluut puur en transparant sap uit stroomt, zijn ze klaar.
8. Bereid je favoriete bijgerecht voor en nodig je gezin uit aan tafel. Heerlijke, sappige en rossige schnitzels zijn klaar.
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)