Gebakken aubergine met knoflook en tomaat is een van de favoriete seizoensgerechten van veel gezinnen. Dit voorgerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Het is snel klaargemaakt, maar het ziet er van buiten heel mooi uit, het is geen schande om het op de feesttafel te zetten.
Overigens eten ze deze snack bijna als eerste. Pittige aubergines met tomaten passen goed bij gekookte aardappelen en absoluut bij elk vleesgerecht.
Ingredienten:
Aubergine - 2 stuks.
Grote tomaat - 1 st.
Mayonaise - 1-2 eetlepels
Knoflook - 1-2 kruidnagel
Meel - 3-4 eetlepels
Zout naar smaak
Ch.m. peper - optioneel
Plantaardige olie - 5-6 eetlepels
Groenen - voor decoratie
Voorbereiding:
1. Maak het vermelde voedsel klaar voor de snack. Was groenten onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier.
2. Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakjes, voeg een beetje zout toe, laat een paar minuten staan - het zout zal de bitterheid naar boven halen.
3. Verhit geraffineerde, geurloze plantaardige olie in een koekenpan, rol elk plakje aubergine in tarwebloem, bak tot ze gaar zijn. In de regel is 1-1,5 minuten aan elke kant voldoende.
4. Leg de gebakken plakjes op dik keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
5. We nemen mayonaise van goede kwaliteit, van onze favoriete fabrikant. Schil een of een paar teentjes knoflook, pers ze in de saus, roer. Dit wordt onze spread.
6. Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne plakjes.
7. Licht afgekoelde aubergine, vet in met knoflookmayonaise, verdeel een stuk tomaat, rol het in een buis. We doen hetzelfde met de rest van de producten. Voor schoonheid en smaak kun je in elke rol een takje greens wikkelen. Peterselie en dille gaan goed samen met blauwe, hoewel ik ook van koriander en basilicum hou in dit voorgerecht.
8. Wij serveren kant en klare gebakken aubergines met knoflook en tomaten als aperitief voor een familiediner of voor een feestelijke maaltijd. Heerlijk zowel warm als koud. Genieten!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)