Een heerlijke en mooie gans bakken is een hele kunst. Je hebt de juiste aanpak nodig, een goede vogel en een oven. En ook een bewezen recept zonder toeters en bellen.
Dit is precies wat het zal zijn.
Ingrediënten:
1 ganzenkarkas
1-1,5 kg aardappelen
4 medium zure appels
1 eetl. l. zout zonder glijbaan
2 eetlepels. l. kruidenmengsels (zwarte peper, paprika, kruiden, etc.)
3 laurierblaadjes
Hoe koken:
1. De gans moet van tevoren worden voorbereid. Als het bevroren is geweest, ontdooi het dan 2 dagen voor het koken, aangezien het langzaam ontdooit en dit in de koelkast moet gebeuren.
2. Knijp eventueel met een pincet de resten van veren of kussens op het karkas af. Was de gans grondig met stromend koud water van buiten en van binnen.
Het is belangrijk! In de buik is het noodzakelijk om het hart, de lever en de longen te verwijderen. Er mogen geen residuen of bloedstolsels zijn. Het stromende water moet uiteindelijk schoon en transparant worden. Alleen dan kunt u doorgaan naar de volgende kookstap.
3. Snijd de keel en de randen van de vleugels van het karkas af. Ze branden en de gans ziet er esthetischer uit op tafel. Droog een schone en nette gans af met een handdoekdroog.
4. Meng zout en kruiden en wrijf het gevogeltekarkas van alle kanten, inclusief de binnenkant van de buik, met masserende bewegingen.
5. Schil aardappelen en appels. Snijd alles in plakjes.
6. Leg de appelschijfjes in de ganzenbuik, dan weer aardappelen en appels. Laat de meeste aardappelen apart staan.
7. Doe de gans in een grote bakzak. U hoeft de buik niet te naaien! Leg de gans met een losgemaakte zak op een diepe bakplaat. En bind meteen een gat in de tas.
8. Zet de schaaltjes met de gans in een voorverwarmde oven op 190 graden en laat daar 40 minuten staan. Verlaag vervolgens het vuur tot 180 graden en bak nog 30-40 minuten.
9. Haal de bakplaat met het gevogelte eruit, snijd voorzichtig de bakzak uit en leg heel voorzichtig alle inhoud op de bakplaat. Dit moet met handschoenen gebeuren, anders is verbranding gegarandeerd.
10. Leg de gans aan de andere kant op een bakplaat, schik de rauwe aardappelen er mooi omheen. Het moet "bijna drijven" in gansensap of vet. Je kunt mixen.
11. Zet de vogel terug in de oven en laat hem daar ongeveer 1 uur staan. Je moet kijken naar de bereidheid van de aardappelen en gans, zodat alles gelijkmatig wordt gebakken.
Ga naar ervaring de gans ongeveer 2-3 uur bakken. Hangt af van de grootte.
Serveer de afgewerkte gans op een grote serveerschaal voor de feesttafel, samen met aardappelen. Het vlees is erg sappig, mals en ongelooflijk lekker. En een bijgerecht van aardappelen verrijkt deze geweldige smaak.
Eet smakelijk!
Veel succes! EN... vakantiegroeten!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
en onze Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!