Voor velen is Napoleon-cake een favoriete heerlijke jeugdherinnering. Momenteel willen jonge huisvrouwen er geen tijd aan besteden om het voor te bereiden, maar onze moeders hebben het zorgvuldig voorbereid voor elk familiefeest en het proces niet als tijdrovend beschouwd. Zoals ik me nu herinner: wafelbroodjes, "bessen" gemaakt van fabriekskoekjes en -wafels en "Napoleon" -cake zijn de belangrijkste attributen van familiefeesten.
Tegenwoordig is de tijd voor het maken van een cake aanzienlijk verkort dankzij het gebruik van bladerdeeg en in de fabriek gemaakte gekookte gecondenseerde melk. In het verleden waren ze beslist niet in onze winkels. Nu is alles veel gemakkelijker geworden.
Er zijn veel soorten room voor dit populaire dessert, maar de traditionele bestaat uit boter en gekookte gecondenseerde melk. Als je boter vervangt door een custardmelkmengsel, zal de smaak helemaal niet veranderen, maar het vetgehalte en het caloriegehalte van de cake zullen aanzienlijk afnemen.
Kook voor de lol en voor de lol!
Ingredienten:
Gistvrij bladerdeeg - 1000 g
Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje
Melk - 500 ml
Tarwemeel - 3 el. l.
Maïszetmeel - 2 el. l.
Voorbereiding:
Stap 1: Om een cake te maken, heb je een minimum aan ingrediënten nodig als je een commercieel bladerdeeg zonder gist gebruikt. Het recept gebruikt elk 2 pondverpakkingen, bestaande uit twee borden.
Stap 2: Het kookproces moet beginnen met de custard van de room, omdat het even duurt voordat deze is afgekoeld. Dit kan op twee manieren: in een steelpan / steelpan op het fornuis of in de magnetron. De tweede is eenvoudiger, maar het is aan jou. Zeef tarwebloem en maïszetmeel in een bakje dat kan worden gebruikt om in de magnetron te koken. Het is handiger om het meteen in te nemen, zodat het mogelijk is om de room met een mixer te kloppen. Meng droge ingrediënten.
Stap 3: Giet de koude melk erbij en klop goed zodat er geen klontjes ontstaan. Kook in een magnetron op maximaal vermogen (mijn 800 W) gedurende 5-7 minuten, en roer elke minuut grondig. Het is beter om de oven elke keer 1 minuut aan te zetten dan voor de hele cyclus in één keer.
Stap 4: Kook de room tot de dikte van dikke zure room. Dek de container af met vershoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 5: Als het afkoelt, wordt de crème nog steeds dikker.
Stap 6: Ontdooi het deeg voor in de omstandigheden (in de koelkast, op kamertemperatuur, in de verpakking, zonder) die in de instructies worden vermeld, maar haal het niet uit elkaar in vellen. Rol de laag van elke verpakking op tot een strakke aparte rol (je zou 2 stuks moeten krijgen). Snijd ze in 6 slakken van gelijke breedte.
Stap 7: Maak de slak plat met je vingers in een gelijkmatige cirkel. Rol het met een deegroller tot een dunne pitabroodje op een met bloem bestoven oppervlak. Bedek de rest met folie om niet op te winden.
Stap 8: Het is erg handig dat alle plano's dezelfde diameter hebben en dat u niets overbodigs hoeft te snijden, rol het uit op de bodem van de gespleten mal, die als bodem dient (een diameter van 23 cm komt eruit). Draai het om met de achterkant, plet het met bloem en rol het sappig uit. Als het oppervlak ruw is, moet je het omhoog brengen, omdat dit het rollen belemmert. Het is moeilijk om te schrijven, maar in werkelijkheid is alles eenvoudig! Prik met een vork grondig over de hele omtrek. Zo zorgvuldig alsof u de vraag "Bent u een nerveus persoon?" - "Noooooooo!" En aan de rand is het verplicht.
Stap 9: Verwarm de oven voor op 210-220 graden. Breng de sappen voorzichtig over op een bakplaat (het is erg goed als er meer dan één zijn - terwijl de een aan het bakken is, is de volgende klaar). Dit doe je als volgt: draai de "bodem" met sappig om, wrik voorzichtig van een rand met je vinger, verwijder het op de palm van je hand en verdeel het over een droge bakplaat. In dit geval is het belangrijk om het werkstuk niet naar de zijkanten uit te rekken. Bak gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van de parameters van de oven. De cakes moeten goudbruin zijn, en zelfs 2-3 van hen zouden iets meer bruin moeten worden (ze zouden een beetje moeten verbranden), ze zullen een speciale smaak geven aan de Napoleon-cake (je kunt ze in het midden van de stapel zien). Laat u leiden door de foto. Als de oven het toestaat om twee taarten tegelijk op dezelfde manier te bakken - geweldig. Zo niet, dan is het beter één voor één - langer, maar het resultaat is een heerlijke cake!
Stap 10: Gecondenseerde melkgekookte melk wordt heel lang thuis gekookt, het is veel gemakkelijker om het kant-en-klaar in de supermarkt te kopen. Maar je moet zeker op de compositie letten. Het mag slechts twee ingrediënten bevatten: volle melk en suiker - niets anders!
Stap 11: Voeg gekookte gecondenseerde melk toe aan de afgekoelde custard en klop met een mixer tot een gladde massa. De room is klaar.
Stap 12: De taarten zijn kwetsbaar! Leg een "lelijke" opzij. De rest, smeren met room (2 el. l.) gelijkmatig elke cake, stapel deze op elkaar, maar druk niet naar beneden. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan en zet het vervolgens enkele uren in de koelkast (bij voorkeur 's nachts).
Stap 13: Plaats de lading niet van bovenaf op de cake, de cakes zullen zichzelf krimpen. Hier is zo'n vlotte en nette "Napoleon". Bedek met de rest van de crème. Breek de "lelijke" cake in kleine stukjes en besprenkel de cake ermee. Dit is een klassieke ontwerpoptie, maar je kunt optioneel aardbeien neerleggen (de smaak van de cake past er heel goed bij) en chocoladevlekken maken.
Stap 14: Serveer kant-en-klare Napoleontaart voor een feest, banket of op grijze dagen om op te vrolijken.
Stap 15: Hier is een snee - 11 cakes en heel veel lagen.
Geniet van uw thee en moge deze heerlijk zijn!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)